Экспансия с прицелом на нишу
Ресторанный холдинг «Тигрус» запустил первый грузинский ресторан Shvili в Стамбуле, начав масштабное расширение на турецкий рынок. За 5 лет — 20 ресторанов по всей стране, и это не просто амбиции. Турция — гастрономически насыщенный рынок, но грузинская кухня там представлена слабо, особенно в современном формате casual dining.

Почему Турция
• Стамбул — туристический и гастрономический хаб, особенно район Кадыкёй, где открылась первая точка.
• Локальная кухня богата мясом, тестом, овощами — вкусовые предпочтения перекликаются с грузинской кухней.
• Средний чек $30 — позиционирование выше среднего, ориентир не только на туристов, но и на обеспеченный локальный спрос.

Кто такие «Тигрус»
• Основаны в 2005 году Хенриком и Юлией Винтер.
• Более 70 заведений в России, ОАЭ, Таджикистане, теперь — и в Турции.
• Развивают бренды «Остерия Марио», «Shvili», Bar BQ Cafe и кофейни ZEST.
• Позиционируют себя не только как рестораторы, но и как эко-ориентированный холдинг: компенсируют углеродный след, участвуют в проектах по защите животных.

Почему это тренд
• Интернационализация гастрономических концепций из СНГ — редкость. Обычно мы видим импорт в Россию, а не экспорт за рубеж.
• Это шаг к созданию первого интернационального грузинского ресторанного бренда, по сути — глобального посла грузинской кухни.
• Турция — отличная тестовая площадка: большой рынок, высокая конкуренция, но и огромный потенциал для узнаваемости бренда.

Потенциальные последствия
• Если кейс Shvili в Стамбуле окажется успешным, возможен выход на Европу (Германия, Франция, Восточная Европа), где интерес к грузинской кухне уже есть.
• Это может подтолкнуть другие ресторанные холдинги из СНГ к экспансии — не в Дубай, а туда, где высокая проходимость и культурная близость.
• Усиление позиций на международной арене — не через фастфуд, а через национальную кухню с акцентом на качество и аутентичность.

Если говорить языком бизнеса — это не просто запуск ресторана, а проба пера на международной ресторанной карте, в категории, где ещё можно быть первым. И «Тигрус» — один из немногих, кто решается на такую игру в долгую.

Подробности

Ресторанный холдинг «Тигрус» вышел на рынок Турции с грузинской концепцией

Холдинг «Тигрус» продолжает международную экспансию. Первым проектом компании на турецком рынке стал грузинский ресторан Shvili в районе Кадыкёй в Стамбуле. Для холдинга это стратегический шаг на перспективный рынок с потенциалом масштабирования. В течение 5 лет планируется открыть около 20 ресторанов по всей Турции.

Стамбул — мегаполис с одной из самых развитых ресторанных культур в регионе. Кадыкёй — оживленный район с высоким пешеходным трафиком, популярный у туристов и местных жителей. Заведение площадью 390 кв.м. на 100 посадочных мест расположилось в Terminal Kadıköy — торговом центре на набережной в окружении транспортных потоков. Заведение будет развиваться под собственным управлением холдинга.

На местном рынке грузинская кухня представлена очень ограничено, особенно в современном формате с достойным уровнем сервиса. Однако в Турции любят сочетание теста с сыром, мясо на огне, свежие овощи, большое внимание уделяют семейным и дружеским застольям, и в этом плане Грузия очень схожа

Shvili работает в сегменте casual dining. За кухню отвечает бренд-шеф сети Лика Мардалейшвили. В концепции ресторана заложена идея единого меню во всех странах (классические грузинские блюда бренда: хачапури, хинкали, шашлык, закуски и десерты) с учетом местных особенностей и предпочтений. В Турции, например, широко используют тмин и не очень любят кинзу.

«Грузинская кухня до сих пор неизвестна многим гостям во многих странах. На международном уровне эта ниша достаточно свободна, мы видим в этом огромный потенциал и планируем заполнить данный сегмент, развивая первый международный грузинский ресторанный бренд. Что касается Турции, следом за Стамбулом планируем открытие ресторанов в Анкаре, Измире, Бурсе и других крупных городах», – поделился Хенрик Винтер, президент ресторанного холдинга «Тигрус».

Адрес: TÜRKÇE Hasanpaşa Mahallesi, Kurbağalıdere Caddesi, Terminal Kadıköy Shopping Center, Rıhtım Caddesi No:3, Kadıköy, Istanbul

Средний чек: 30 USD

_________________

Ресторанный холдинг «Тигрус» основан в 2005 году Хенриком и Юлией Винтер. На данный момент холдинг представлен более чем 70 заведениями в России, Таджикистане, ОАЭ и Турции: итальянской концепцией «Остерия Марио», грузинскими бистро «Швили», ресторанами Bar BQ Cafe, кофейнями ZEST.

Помимо основной деятельности холдинг осуществляет ряд инициатив, направленных на сохранение окружающей среды и живой природы: следует принципам осознанного потребления, компенсирует углеродный след своих ресторанов и реализует программы по защите животных.

Сообщение Shvili от «Тигрус» выходит в Турцию  появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.