Проект «Белый мыс» в Геленджике назначил руководителя винного направления и испытательного лабораторного центра. Эту позицию занял Алексей Соловьев — эксперт с более чем 20-летним опытом в винной индустрии, ритейле и исследовательской оценке напитков.

Назначение усиливает ставку проекта на экспертизу, стандартизацию качества и профессиональную инфраструктуру вокруг российского вина.

Кто назначен

Алексей Соловьев — один из наиболее системных экспертов отрасли:

• более 20 лет в винной индустрии
• экс-руководитель винного направления METRO
• основатель исследовательской компании Ratingtelling
• автор цифрового инструмента слепых дегустаций Wineincognito
• инициатор создания Ассоциации кавистов России
• основатель и организатор главного отраслевого конкурса кавистов (с 2016 года)

Зона ответственности в «Белом мысе»

В рамках проекта Алексей будет курировать:

• винное направление
• испытательный лабораторный центр
• методологии оценки качества
• дегустационные и образовательные форматы

Фокус ближайших 2 лет:

• развитие органолептической оценки вин
• формирование матрицы напитков
• создание эталонных дегустационных форматов для гостей
• запуск мероприятий и образовательных программ
• работа с профессиональным сообществом, прежде всего кавистами

Позиция руководителя

Алексей Соловьев:

«Моя ключевая задача — собрать винное направление в единую управляемую систему, где качество, экспертиза и гостевой опыт поддерживают друг друга. Проект должен стать точкой, где формируются стандарты качества и задаются векторы развития отрасли».

Почему это важно для рынка

• «Белый мыс» выстраивается не как туристический объект, а как инфраструктурный центр отрасли
• акцент смещается от маркетинга к доказательной экспертизе
• формируется площадка для стандартов, а не субъективных рейтингов
• усиливается роль профессионального сообщества (кавиcты, ритейл, винодельни)

Контекст

Назначение отражает общий тренд рынка:

• рост запроса на объективную оценку качества
• переход от витринных форматов к лабораторным и образовательным
• попытку институционализации российского вина по международным моделям

Прямая речь

«Белый мыс» усиливает команду: Алексей Соловьев назначен руководителем винного направления и испытательного лабораторного центра

 «Белый мыс» в Геленджике назначил директора по развитию винного направления и испытательного лабораторного центра. Им стал Алексей Соловьев — эксперт с более чем 20-летним опытом в винной индустрии. Его уникальная экспертиза — от оценки качества продукта до создания отраслевой инфраструктуры — поможет сделать проект центром винной культуры для гостей и профессионалов индустрии в России.

В новой роли в рамках проекта Алексей будет курировать несколько направлений, сопряженных с работой испытательного лабораторного центра. В ближайшие 2 года он сосредоточится на развитии оценки вин с фокусом на органолептических свойствах, формировании матрицы напитков, создании дегустационных форматов для гостей, а также мероприятий и образовательных программ для специалистов отрасли — в первую очередь профессиональных кавистов.

«Моя ключевая задача на новой позиции  — собрать винное направление в единую управляемую систему, где качество, экспертиза и гостевой опыт будут поддерживать друг друга. Мы намерены закрепить за «Белым мысом» роль главной точки притяжения отрасли, где формируются стандарты качества, проводятся эталонные дегустации и задаются векторы развития через профессиональные мероприятия. В конечном счете проект должен стать местом, где российское вино представлено на уровне лучших мировых практик — строго, доказательно и современно», — комментирует Алексей Соловьев.

Алексей — один из ведущих экспертов индустрии, обладающий широким кругом компетенций в ритейле, оценке качества и исследовательской деятельности. Опыт стратегического управления специалист приобрел в компании METRO на позиции руководителя винного направления. Там он не только формировал рыночные стандарты ассортимента, но и подготовил плеяду успешных управленцев. В 2017 году основал собственную исследовательскую компанию Ratingtelling, ставшую центром экспертизы по оценке напитков и другой продукции. Один из ее ключевых инструментов — цифровая анкета для слепых дегустаций Wineincognito — стал отраслевым стандартом, который используют в ритейле и винодельнях по всей стране. Для системного развития профессии кависта Алексей также выступил инициатором создания Ассоциации Кавистов России — национального сообщества экспертов по алкогольным напиткам — и главного отраслевого конкурса, который проводится регулярно с 2016 года.

О проекте «Белый мыс»:

 Винный город «Белый мыс» в Геленджике — уникальный кластер, объединяющий вино, гастрономию, культуру и науку на площади более 42 000 м². Проект станет точкой притяжения не только для туристов и ценителей вина, но и ведущих экспертов индустрии.

 На территории проекта расположены энотека с самой большой коллекцией российского вина, музей вина Льва Голицына, винные рестораны, открытые в партнерстве с ведущими хозяйствами России, испытательный лабораторный центр, площадки для фестивалей и многое другое.

Сообщение «Белый мыс» усиливает винное направление и лабораторный блок появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.

Москва, 8 сентября 2025 г. — в дегустационном пространстве «Студия вкуса» торговой сети «Пятёрочка» с января по август прошло почти 600 дегустаций — на 12% больше, чем годом ранее. В тестах приняли участие более 1000 покупателей и независимые эксперты, а на полки вышло около 60 новых товаров. Всего за 2025 год проверку прошли свыше 1700 товаров.

🥛 Что тестируют
• 46% дегустаций — категория фреш (сыры, молочка, мясо).
• 14% — сладкая бакалея (печенье, вафли, конфеты).
• 12% — рыбные и мясные консервы.
В лидерах бренды «Вкус & Польза» и новая кросс-категорийная марка «Выручай».

👩‍🔬 Как это устроено
В каждой дегустации участвуют до 15 экспертов по пищевым технологиям, оценивая вкус, вид и органолептику. К процессу подключают и покупателей — через приглашения и рекламу в магазинах. Такой подход помогает выбрать лучшего производителя для СТМ и поддерживать стабильное качество.

🔎 Почему это важно для ритейла
• Контроль «до полки», а не «по жалобе».
• Тендер по вкусу: несколько производителей, один победитель.
• Фокус на чувствительные категории, где важно доверие.
• Рост стандартов СТМ на фоне конкуренции с маркетплейсами.

🛒 Что это значит для покупателей
• Возможность реально влиять на ассортимент.
• Уверенность в качестве даже при смене поставщика.
• Формирование доверия к СТМ как к «товарам рядом с домом».

🏷️ Бренды «Выручай» и «Вкус & Польза»
Обе марки активно тестировались в 2025 году. Для «Пятёрочки» это способ не просто выпускать новые продукты, а делать ставку на категории, где решает вкус.

📈 В контексте рынка
Регулярные дегустации превращают СТМ в инструмент конкуренции с e-grocery и маркетплейсами. «Пятёрочка» фактически создаёт новый стандарт: собственные бренды не только дешевле, но и проверены покупателями и экспертами до выхода на полку.

Подробности

НА ПОЛКИ ЧЕРЕЗ ПРОВЕРКУ: ЭКСПЕРТЫ И ПОКУПАТЕЛИ «ПЯТЁРОЧКИ» ПРОДЕГУСТИРОВАЛИ БОЛЕЕ 1700 ТОВАРОВ

 Москва, 8 сентября, 2025 г. — «Студия вкуса» — дегустационное пространство торговой сети «Пятёрочка». Ежемесячно в нём проводится порядка 100 дегустаций*. По их результатам, на полки магазинов в 2025 году вышло около 60 новых товаров.

В фокусе дегустаций — сравнение продукции разных производителей. Это помогает специалистам сети выбрать лучшего поставщика для производства товаров под собственными торговыми марками. Также тестирование проводят для сравнения разных рецептур от одного и того же производителя и для проверки стабильности качества товаров. С января по август 2025 года было проведено почти 600 таких проверок, что на 12% больше, чем в аналогичном периоде прошлого года. Благодаря им покупатели «Пятёрочки» получают наиболее качественные готовые блюда, мясные и молочные продукты, консервы, бакалею и другие товары собственных торговых марок.

В каждой дегустации участвует до 15 независимых экспертов в пищевых технологиях, которые оценивают образец по нескольким параметрам: вкусовым, визуальным, органолептическим и т.д. Участниками дегустаций могут стать и постоянные покупатели, которых торговая сеть приглашает адресно, либо через рекламу в магазинах. Так, в 2025 году в проверках приняли участие более 1000 гостей «Пятёрочки».

Чаще всего на дегустацию попадали товары из категории фреш (46%) — сыры, молочная продукция, мясные изделия. Помимо них, в лидерах сладкая бакалея (14%), где чаще сравнивали печенье, вафли и конфеты, а также бакалея (12%), например, рыбные и мясные консервы. Популярными брендами в дегустациях стали «Вкус & Польза», благодаря активному расширению их ассортимента в 2025 году, а также «Выручай» — новая кросс-категорийная марка, недавно вышедшая на полки магазинов сети.

«Постоянные дегустации необходимы для максимально точного понимания, что покупатель хочет видеть на полках. А для него это возможность быть причастным к формированию ассортимента магазина у дома, влиять на то, какой производитель будет поставлять его любимый сыр. Такой диалог помогает повысить уровень доверия к товарам под нашими брендами — сегодня они есть в чеке у каждого шестого покупателя «Пятёрочки»», — отмечает начальник отдела контроля качества собственных торговых марок «Пятёрочки» Елена Генералова.

*Период январь-август 2025 г.

Почему это важно

🔎 Зачем ритейлеру собственные дегустации:

● Контроль качества «до полки», а не «по жалобе»
В отличие от пост-фактум проверок через рекламации или аналитические срезы продаж, дегустации позволяют отсеивать неудачные рецептуры и поставщиков на входе, до запуска товара. Это снижает издержки и улучшает восприятие СТМ.

● Выбор лучшего из нескольких производителей
При разработке товаров под СТМ одна и та же позиция может быть произведена разными фабриками. «Пятёрочка» использует дегустации как метод тендера по вкусу — с привлечением экспертов и реальных покупателей.

● Фокус на фреш и чувствительные категории
Почти половина дегустаций — это свежие продукты: мясо, сыры, молочка. Это те категории, где качество напрямую влияет на лояльность и возвратность покупателей.

● Рост требований к СТМ в условиях конкуренции с маркетплейсами
С увеличением онлайн-продаж и альтернатив в e-grocery, крупные сети вынуждены повышать доверие к собственным брендам. Регулярные дегустации — это способ задать высокую планку.

👥 Почему это важно для покупателей:

● Покупатель влияет на ассортимент
Участие в дегустациях — не просто маркетинговая акция, а реальный способ влиять на выбор СТМ, включая производителя и рецептуру.

● Уверенность в стабильности качества
Даже при сохранении бренда и упаковки продукт может меняться. Постоянный контроль дегустацией защищает покупателя от неприятных сюрпризов.

● Формирование доверия к СТМ
Когда ты знаешь, что товар попробовали десятки экспертов и такие же покупатели, как ты — это создаёт уверенность в выборе. Особенно важно для категории «еда у дома».

🏷️ Почему это важно для брендов «Выручай» и «Вкус & Польза»:

Обе СТМ активно дегустировались и расширяли ассортимент — что говорит о том, что «Пятёрочка» делает ставку на качественный ребрендинг СТМ-линейки и наращивание ассортимента через «вкусные» категории. Бренды не просто выпускаются, а проходят проверку на реальных людях.

📈 В контексте трансформации ритейла:

«Пятёрочка» формирует новую модель развития собственных торговых марок — через диалог с покупателем, а не через маркетинг. Это отвечает новым запросам на прозрачность, контроль и вовлечённость, и может стать бенчмарком для всего рынка продуктового ритейла.

Сообщение На полки через проверку: как «Пятёрочка» тестирует свои СТМ появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.