Сервис Сгоряча от ВкусВилл подводит итоги 2024 года, и цифры впечатляют! Общая выручка проекта выросла на 75%, превысив 3 млрд рублей. 🚀

Ключевые достижения 2024 года:

• 🍽️ 5,5 млн заказов доставлено за год, что в 1,5 раза больше, чем в 2023 году.
• 📅 Рекордный день: 21 ноября команда приготовила свыше 30 тыс. блюд.
• 🌍 Региональное расширение: сервис впервые появился в 21 новом городе, включая Уфу, Вологду, Иваново, Екатеринбург, Краснодар и другие.
• 🏠 Сеть дарккитчен увеличилась в 2,5 раза, теперь это более 150 кухонь по всей России.
• 🏢 Выход в офлайн: открыто 12 точек в ТЦ, грейсторах и гастродарках ВкусВилл.

Популярные блюда и новинки 🥗🍔:

• Бестселлеры года: закрытые бургеры, салат «Ницца от шефа», вафля «Жюльен» и бургер «Мангович».
• Ассортимент: более 160 позиций, ежемесячно добавляется 10–15 новых блюд.
• 🌱 Растительные блюда: рост продаж на 125%, популярны вегетарианские и постные линейки.
• 👨‍👩‍👧‍👦 Семейные форматы и комбо-наборы — быстрорастущие категории.

Структура продаж 📊:

• 🍛 Вторые блюда: занимают 31% продаж.
• 🥞 Завтраки, 🥪 сэндвичи и 🍲 супы — популярные позиции.
• 🐓 Блюда с птицей и 🍳 завтраки с яйцом выросли на 140%.

Новые форматы и офлайн-присутствие 🛒:

• Фудкорты и фудтраки: натуральный стритфуд представлен на 28 мероприятиях.
• Доставка через ВкусВилл: уже 80% блюд доступны с бесплатной доставкой.

Планы на 2025 год:

Сервис Сгоряча продолжит 🚀:

• Расширять сеть дарккитчен в регионах.
• Внедрять новые форматы и улучшать ассортимент.
• Удовлетворять запросы клиентов на свежую и качественную еду. 🎯

👉 Сергей Павлов, лидер проекта:
«Мы укрепили позиции как полноценное бизнес-направление и продолжаем развиваться, прислушиваясь к пожеланиям наших покупателей». 💬

Подробности

Горячие итоги: Сгоряча приготовлено и доставлено 5,5 млн заказов за 2024 год

Сервис Сгоряча от ВкусВилла подвёл итоги 2024 года в доставке горячей еды. По итогам года общая выручка проекта выросла на 75% и преодолела планку в 3 млрд рублей. Сгоряча вышел в офлайн, освоил новые форматы кухонь, расширил региональное присутствие и покрытие в доставке ВкусВилл и сторонних сервисов.

В бесплатной доставке ВкусВилл блюда, приготовленные на дарккитчен Сгоряча, доступны уже более 80%. Число покупок стремительно растёт, за год курьеры доставили 5,5 млн заказов, это в 1,5 раза больше, чем в прошлом году.  Рекордным днем для команды стало 21 ноября 2024 года, когда было приготовлено и продано свыше 30 тыс. блюд.

Сергей Павлов, лидер проекта Сгоряча от ВкусВилл:

«За прошлый год Сгоряча укрепил свои позиции в качестве полноценного бизнес-направления в компании. Долгие годы мы говорили, что ВкусВилл никогда не пойдет в собственное производство, и вот мы нашли формат, который полностью откликается нашим возможностям и ценностям. Мы предлагаем покупателям свежую кулинарию от наших шеф-поваров из проверенных ингредиентов. В этом году мы совершили большой шаг в офлайн и в разы увеличили число дарккитчен. Сейчас продолжаем развиваться, следуя за пожеланиями наших покупателей».

В 2024 году темпы открытия новых кухонь Сгоряча выросли в 2,5 раза, сеть уже насчитывает более 150 дарккитчен по России. Впервые проект вышел в офлайн, где представлен 12 точкам в разных форматах: фудкорты Сгоряча открылись в торговых центрах и магазинах, интегрированы в грейсторы и гастродарки ВкусВилл. Кроме того, брендированный фудтрак с натуральным стритфудом накормил гостей 28 мероприятий и фестивалей.

Прошлый год для Сгоряча был ознаменован активным развитием в регионах. С начала года дополнительный сервис впервые появился в 21 городе, в их числе: Вологда, Уфа, Иваново, Саранск, Ярославль, Владимир, Саратов, Екатеринбург, Анапа, Тельмана, Псков, Новороссийск, Набережные Челны и Череповец, Челябинск, Тольятти, Краснодар, Оренбург, Пермь, Рыбинск, Тверь. На сегодняшний день Сгоряча работает в 38 регионах страны.

Всего в меню Сгоряча более 160 наименований, разработкой рецептов занимаются профессиональные повара и технологи, и каждый месяц ассортимент дополняют 10-15 новых блюд. Среди хитов 2024 году: закрытые бургеры, салат ницца от шефа, салат с манго «А Когда я поеду в Египет», вафля «Жюльен», бургер «Мангович».

В структуре продаж Сгоряча лидирует категория вторых блюд, её доля составляет 31%. В топ популярных позиций также входят завтраки, сэндвичи и бургеры и супы. Выросли на 140% и продолжают развиваться подгруппы «Вторые блюда с птицей» и «Завтраки с яйцом». Из ключевых тенденций выделяются:

• Семейный формат и комбо наборы. Команда расширила ассортимент позиций в больших упаковках, блюда семейного формата и комбо-наборы отмечены как быстрорастущие подкатегории.
• Растительные линейки. Сохраняется интерес покупателей к вегетарианским и постным блюдам, продажи в этой категории выросли на 125% год к году.

В 2025 году Сгоряча продолжит развивать новые форматы, расширять сеть кухонь по всей стране, работать над разнообразием и качеством ассортимента.

Сообщение Сгоряча. 2024. Итоги появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.

Источник: РБК Перепечатка

Потенциальный объем рынка готовой еды в России составляет 14 трлн руб., что в 3,7 раза больше текущего объема рынка, который оценивается в 3,8 трлн руб. Об этом сообщила руководитель аналитической группы «РБК Исследования рынков» Инга Микаелян в ходе VII Ресторанного экономического форума.

За 2023 год россияне потратили в ресторанах (рестораны, кафе и самовывоз из них) 2,3 трлн руб. (с НДС), при этом траты жителей на доставку продуктов составили 492 млрд руб., на кулинарию — 955 млрд руб.

«Траты на готовую еду представляют собой долю 62%, на траты в ресторанах приходится порядка 13%, 25% приходится на покупку кулинарии в самих магазинах. Объем рынка готовой еды составляет 3,8 трлн руб. При этом в перспективе этот рынок может вырасти в четыре раза, до 14 трлн руб.», — рассказала «РБК Вино» Инга Микаелян.

Где будут заказывать еду россияне

По словам эксперта, борьба за сегмент в ближайшие два-три года будет происходить между сетями ресторанов и продуктовыми сетями. При этом рынок доставки из ресторанов пока не имеет больших перспектив по причине дефицита кадров и высокой стоимости самой доставки как для ресторана, так и для потребителя. Аналитики ожидают замедления роста этого сегмента. В то же время в дальнейшем, по словам эксперта, ожидается более динамичное развитие рынка кулинарии.

«Ретейлеры прилагают усилия по расширению ассортимента готовой еды, становясь конкурентами крупных ресторанных проектов. Выбор потребителей в рамках каждодневного потребления становится шире. Россияне выбирают между ресторанами, доставкой и покупкой готовой кулинарии в продуктовых магазинах», — отметила эксперт.

Дополнительным драйвером к развитию рынка готовой еды послужит и сегмент e-grocery (продажи через интернет), который к 2027 году, по данным аналитиков, может вырасти втрое. Кроме того, готовая кулинария имеет ценовое преимущество перед ресторанами, там средний чек может быть в два-три раза ниже, чем при доставке из ресторана.

Как изменится спрос на рестораны

Как сообщила Микаелян, оборот ресторанного рынка в России в 2023 году составил 2,8 трлн руб. (рестораны, кафе, самовывоз и доставка), что на 19% больше, чем пять лет назад, в 2019 году. За этот же период количество сетевых ресторанов, кафе и баров увеличилось на 13,6%, до 38,8 тыс. единиц. То есть несмотря на COVID-19, события 2022 года (санкции в отношении России, волатильность рубля и др.), ресторанный рынок сумел к 2023 году не только адаптироваться к данным серьезным вызовам, но и значительно превысил показатели стабильного 2019 года. Уход иностранных брендов также не оказал существенного влияния на ресторанный рынок, указала эксперт.

Что касается развития доступных ресторанных концепций, то спрос россиян на демократичные концепции сохраняется: число сетевых точек питания в категориях Fast food, Fast casual и Free flow приросло на 1177 единиц с 2020-го (сентябрь) по 2023-й (июль). Однако ввиду ностальгии россиян по отдыху за рубежом будут пользоваться спросом и рестораны с кухней стран Азии и других популярных для отдыха направлений (+269 единиц).

Сколько россияне готовы платить за доставку

По данным аналитиков, рынок доставки готовой еды движется в сторону платной доставки, при этом сами потребители оплачивать услугу не готовы. Так, за доставку в течение одного-двух часов не готовы платить 44% потребителей, а 17% потребителей готовы заплатить за такую доставку до 50 руб. За доставку продуктов в течение 15–30 минут не готовы платить 37% россиян, но 15% заплатят до 50 руб.

Как отметила эксперт, сегодня оп-3 игроков («Яндекс Еда», «Маркет Деливери» и «Додо Пицца») занимают 38% оборота рынка доставки из ресторанов. При этом лидеры рынка активно осваивают смежные сегменты — доставку продуктов питания, потребительских товаров.

Сообщение Рынок готовой еды России в 2023 — данные от РБК Исследования рынков появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.

Источник: WineRetail Перепечатка

«Порюмочный» учет для рестораторов отложили

ХоРеКа может выдохнуть (временно). Вчера ФС Росалкогольрегулирования выпустила разъяснения по поводу сроков введения учета в системе ЕГАИС каждой порции вина или крепкого алкоголя для ресторанов и баров.

Новшество должно было вступить в силу с 1 сентября. Если раньше для продажи бутылки вина по бокалам сомелье должен был один раз отсканировать марку, списать бутылку в ЕГАИС и продавать её порциями хоть полгода, сейчас нужно было бы фиксировать каждый проданный бокал. Ещё сложней с коктейлями. Для какого-нибудь «лонг-айленда», где бывает по 5 разных типов напитка (10-20 мл каждого) придется 5 порций в систему внести. Представьте теперь себе всё это в ночном клубе ночью пятницы, где у бармена на коктейль примерно 2-3 минуты.

Натурально, ХоРеКа была близка к панике. Сообщение о новом порядке учета появилось 13 июля 2023 года, пока разобрались, День знаний РАР обо всех проданных в стране порциях алкоголя уже через неделю. Штрафы за неверно внесенную в ЕГАИС рюмку водки достигают 200 тыс рублей.

Вчера ближе к вечеру было опубликовано разъяснение РАР (полностью здесь). Фактически, речь о переходном периоде: до 1 марта 2024 будет действовать старый порядок учета, наравне с новым.

Расслабляться не стоит, вторую отсрочку вряд ли дадут. Как нам кажется, в РАР таким образом нацелились на, так называемые, «ночные наливайки». Их ещё называют «ритейл в ХоРеКа». Работает такой «бар» 24 часа, основной трафик ночью, продажи крепкого алкоголя интенсивные и не порционные. При новой системе, такие заведения будут как на ладони уже на уровне ЕГАИС. Точек таких 6-7 тысяч по стране. Наверняка есть и другие резоны. ХоРеКа всё время в чем-то подозревают. Зато, какие возможности откроются перед владельцами заведений — остаток алкоголя в ресторане или баре будет доступен в режиме онлайн круглосуточно.

До 1 марта у сегменте on-trade будет много дел.

Сообщение «Мы каждую рюмку посчитаем». Казнь HoReCa пока отсрочили появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.