Продуктовый ретейлер «ВкусВилл» открыл в Москве три кафе под названием «ВкусВилл Go» — в Багратионовском проезде, на улицах Кулакова и Новодмитровской. Они работают отдельно от сети магазинов. Об этом говорится в сообщении ретейлера (с ним ознакомился Forbes).

Кафе работают без официантов в формате free flow («свободное движение». — Forbes), покупателям предлагают приобрести кулинарию на развес. В меню более 130 позиций: вторые блюда, салаты, закуски, выпечка, сэндвичи, десерты и различные напитки. Средний чек — 350 рублей.

Под кафе выбраны помещения формата «стрит-ретейл» площадью около 100 кв. м, с открытой кухней и возможностью разместить до 10 посадочных мест.

Проект кафе у «ВкусВилла» работает с 2019 года. Тогда компания начала эксперимент по запуску мини-кофеен внутри магазина, сообщал Forbes.

Сейчас работает 289 магазинов с зоной кафе. Здесь можно выпить кофе, разогреть обед из кулинарии магазина или подзарядить гаджет.

«История перспективная и хорошо укладывается в общую концепцию развития «ВкусВилла» как крупнейшего пищевого бренда, представленного в ретейле, в онлайне, в вендинговом формате и теперь — в сегменте общепита, — считает гендиректор «Infoline-Аналитика» Михаил Бурмистров.

Он оценивает открытие одного объекта с 10 посадочными местами в 3-5 млн рублей (в зависимости от оснащения кухни).

По словам Бурмистрова, «ВкусВилл» успешно развивает сегмент «готовой еды» и в магазинах, и в дарксторах, значительная часть которых оснащена «темными кухнями», а также проект микромаркетов для продаж готовой еды и продуктов для перекуса в офисах, поэтому открытие кафе на небольшой площади в местах с высоким трафиком эффективно дополняет портфель форматов. К тому же прошлым летом «ВкусВилл» освоил формат доставки горячей еды. Проект получил название «Сгоряча».