Парадоксы кофепития в России 2025
Готовый кофе: парадоксы рынка
Рейтинг ROMIR по продажам горячего кофе во 2 квартале 2025 года показывает неожиданный расклад. Лидером стал не специализированный кофейный бренд, а сеть быстрого питания «Вкусно — и точка», которая занимает 16,2% рынка — почти втрое больше ближайшего конкурента.
Второе место досталось «Пятёрочке» (5,7%) — дискаунтеру, для которого кофе — не основное направление. Далее следуют АЗС Газпромнефть (4,5%), Stars Coffee (4,4%) и Burger King (4,1%). В десятку также входят Ростикс&KFC, Лукойл, Coffee Like, Додо Пицца и SPAR.
Парадоксы потребления
-
Фастфуд против кофейн
Специализированные кофейные сети, вроде Coffee Like или Stars Coffee, проигрывают массовым игрокам. Кофе покупают не там, где лучшее зерно и бариста, а там, где удобно совместить с едой или покупкой на бегу. -
АЗС как новые «кофейни у дома»
Сразу два топ-игрока — Газпромнефть и Лукойл. Автозаправки давно перестали быть только местом для топлива: кофе на АЗС воспринимается как быстрый и доступный вариант «перекуса в дороге». -
Дискаунтеры и супермаркеты в кофе-бизнесе
Факт, что «Пятёрочка» и SPAR обгоняют ряд традиционных кофеен, указывает на изменение потребительских привычек. Для многих кофе — это не «событие», а утилитарная часть повседневности, которую можно купить прямо в магазине рядом с домом. -
Кофейный парадокс России
Несмотря на рост кофейной культуры, массовый рынок принадлежит тем, кто делает кофе «побочным продуктом» — фастфуду, ритейлу, АЗС. Парадокс в том, что специализированные кофейные сети формируют моду и культуру, но в деньгах выигрывают не они. -
Формат «grab-and-go» побеждает атмосферу
Россияне выбирают не атмосферу кофейни, а скорость и доступность. В этом смысле кофе становится скорее «услугой», чем продуктом: не важна обжарка зерна или молоко, важна точка продаж рядом.
Парадоксальным образом, это означает, что кофе может пойти в ПВЗ маркетплейсов и вообще в любых стационарных помещениях — с баристой, с точками самообслуживания или и вовсе с вендинговым автоматом.
Итог: рынок готового кофе в России 2025 года — это рынок массового удобства, а не кофейной культуры. Условная чашка из «Вкусно — и точка» или «Пятёрочки» выигрывает у кофейни с бариста, потому что потребитель ставит выше скорость и цену, чем уникальность продукта.
Топ-10 сетевых игроков по продаже горячего кофе во втором квартале 2025 года (данные РОМИР)
– При этом сеть АЗС «Газпромнефть» догоняет «Пятерочку», отрыв которой всего 1,2%. Кофе становится важной позицией в ассортименте сопутствующих товаров на АЗС: выручка от его продаж не зависит от топливного рынка, а покупают его не только водители авто, но и пассажиры.
– Ранее директор по региональным продажам «Газпром нефти» Дмитрий Шепельский сообщал, что клиенты сети АЗС компании купили более 18,7 миллиона чашек за первое полугодие 2025 года.
Комментарий «Пятёрочки»
«ПЯТЁРОЧКА» ЛИДИРУЕТ НА РЫНКЕ ГОРЯЧЕГО КОФЕ СРЕДИ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ ПРОДУКТОВОГО РИТЕЙЛА
Москва, 30 сентября 2025 года, – Торговая сеть «Пятёрочка» по итогам 2 квартала 2025 года укрепила свои позиции среди компаний на российском рынке горячего кофе по объему продаж. Согласно исследованию холдинга «Ромир», в пятёрку лидеров также вошли «Вкусно и точка», «Газпромнефть», Stars Coffee и Burger King. «Пятёрочка» заняла 2 место в рейтинге и стала единственным представителем продуктового ритейла в ТОП-5.
Согласно данным исследовательского холдинга, доля сети на рынке значительно выросла: с 3,2% в 2023 году до 5,7% в 2025 году.
Кофе стал неотъемлемой частью повседневной жизни и важным элементом городской культуры. С января по август 2025 года покупатели «Пятёрочки» приобрели почти 100 млн чашек свежесваренного кофе. Чаще всего россияне выбирали американо (35 млн шт.), капучино (29 млн шт.) и латте (28 млн шт.). При этом жители Волги и Дальнего Востока больше всего предпочитают латте, капучино на первом месте на востоке, а в центральной части, на северо-западе и юге России уверенно лидирует американо объёмом 230 мл.
«Мы понимаем, как важно покупателям получать всё необходимое в одном месте, поэтому с 2021 года активно развиваем кофе-корнеры, готовую еду и собственную выпечку. Каждый визит в магазин мы стараемся сделать удобным и комфортным: можно быстро взять горячий напиток по пути или оформить заказ на дом. Для тех, кто ценит выгоду, мы предлагаем комбо-наборы — возможность собрать полноценный обед или быстрый перекус по привлекательной цене. Постоянно совершенствуя сервис и расширяя ассортимент сети, мы стремимся быть рядом с клиентами в любой ситуации», — отмечает директор по стратегическому маркетингу торговой сети «Пятерочка» Андрей Егоров.
На сегодняшний день горячий кофе доступен в 18 тыс. магазинов сети, а пекарнями оборудованы более 19,5 тыс. точек.
Ключевыми преимуществами свежемолотого кофе ритейлера являются доступная цена и высокое качество используемых ингредиентов. Для приготовления используются профессиональные кофемашины с высокой производительностью и длительным сроком службы. Благодаря этому гость получает готовый кофе меньше, чем за минуту, а порция, крепость напитка и дозировка молока всегда стандартная.
Подробности от ЮMoney, Чек Индекс и Платформы ОФД
Каждый второй россиянин пьёт кофе несколько раз в день — исследование
Ключевые сообщения:
- Половина россиян стали кофеманами: 50% пьют кофе несколько раз в день, что может отражать изменения в ритме жизни.
- Экономят на кофейнях: 58% предпочитают пить кофе дома, 16% — в заведениях.
- Значимая статья расходов: 62% россиян тратят на кофе от 1000 до 2000 рублей в месяц.
В преддверии Международного дня кофе (1 октября) аналитики ЮMoney и аналитического ресурса «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД» изучили кофейные привычки россиян. Выяснилось, что люди пьют кофе несколько раз в день, но меньше покупают его в кофейнях.
Кофейный код россиянина
Результаты опроса* ЮMoney показывают, что 50% россиян превратились в настоящих кофеманов: они пьют кофе несколько раз в день. Ещё 22% выпивают как минимум одну чашку за день. Интересно, что полностью отказываются от кофе лишь 12% опрошенных. Остальные 6% пьют этот напиток несколько раз в неделю, 5% — пару раз в месяц, ещё 5% — только по особым случаям.
«Из простого стимулятора кофе превращается в важный элемент образа жизни. Данные нашего опроса показывают, что покупатели стали более осознанно подходить к выбору кофе и обращать больше внимания на качество», — отмечает Ирина Полякова, руководитель службы сопровождения корпоративных клиентов ЮMoney.
Так, 47% участников опроса по-прежнему выбирают растворимый кофе, но доля тех, кто используют кофемашины, достигает уже 32%. Ещё 11% варят кофе в турке. Также растёт интерес к альтернативным способам приготовления, таким как гейзерные кофеварки (5%), дрип-пакеты (4%) и аэропресс (1%). Кроме того, россияне всё чаще обращают внимание на то, из какой страны кофе. Каждый четвёртый предпочитает зёрна из Бразилии, каждый пятый — из Колумбии. Ещё 8% выбирают кофе из Эфиопии, по 2% — из Индонезии, Уганды и Кении. Для остальных не имеет значения, из какой страны кофе.
Домашний кофе против кофеен
Если раньше кофейни считались драйвером развития кофейной культуры, то сейчас 58% россиян предпочитают пить кофе дома. Ещё 22% делают это на работе, 16% — в кофейнях, а 4% покупают кофе с собой и пьют в дороге.
Когда россияне всё же приходят в заведения, большинство покупают капучино (25%), на втором месте американо (18%), на третьем — латте (15%). Ещё 8% предпочитают раф, 6% — флэт уайт, 4% — макиато, по 1% — ристретто, доппио, лунго и кофе без кофеина. Остальные 10% респондентов вообще не ходят в кофейни.
Экономика кофейного удовольствия
Большинство участников опроса (37%) тратят на кофе до 1000 рублей в месяц. Ещё 25% выделяют на это от 1000 до 2000 рублей, а 18% готовы тратить от 2000 до 4000 рублей ежемесячно. Примечательно, что у 6% опрошенных россиян на кофе уходит более 10 тысяч рублей в месяц.
Данные** «Чек Индекса» компании «Платформа ОФД» объясняют такую динамику тем, что в июне и июле средняя цена кофе в рознице выросла на 12% по сравнению с тем же периодом 2024 года и составила 829 рублей. Общее число покупок снизилось на 5%, оборот увеличился на 8%. Средний чек на зерновой кофе вырос на 22% и составил 1508 рублей, оборот в этой категории стал на 14% больше, а число покупок снизилось на 8%. Покупок растворимого кофе стало на 4% меньше, оборот вырос на 7%, а средний чек — на 11%, до 461 рубля. Число покупок молотого кофе снизилось на 10% год к году, оборот увеличился на 5%, средняя цена — на 16%, до 650 рублей. Кофе в капсулах покупали на 11% меньше, оборот стал на 6% выше, а средний чек увеличился на 17% и составил 881 рубль.
«Рост цен на кофе влияет на потребительский спрос более существенно, чем в прошлом году. На фоне высокой базы прошлого года в текущем сезоне число покупок оказалось ниже», — констатирует генеральный директор компании «Платформа ОФД» Дмитрий Батюшенков.
Интересно, что количество торговых точек по продаже кофе — сократилось на 6%: многие не выдержали конкуренции с домашними кофемашинами, продажи которых в прошлом году выросли на 25-30%. Также ускоряется миграция продавцов в онлайн, особенно в сегменте зернового кофе. Драйвером служит развитие региональной интернет-дистрибуции, которая делает премиальные сорта доступными за пределами крупных городов.
Почему россияне любят кофе
Основные причины потребления кофе остаются традиционными: 57% опрошенных россиян пьют его для удовольствия, 31% — чтобы взбодриться в течение дня, 30% — чтобы проснуться утром. По привычке употребляют напиток 12%, за компанию — 8%.
В качестве добавок к кофе чаще всего используют сахар (30%), молоко или сливки (29%). Ещё 23% респондентов предпочитают чёрный кофе без добавок. Растёт интерес к альтернативному молоку — его выбирают уже 8% потребителей, что отражает общий тренд на здоровое питание.
Об исследовании
В исследовании использовались данные онлайн- и офлайн-платежей аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», с 1 июня по 31 июля 2024 и 2025 года**, а также результаты опроса более 1500 пользователей сервиса ЮMoney из всех регионов России. Опрос проводился в сентября 2025 года*.
