Сколько в России питейных заведений: баров, пабов, рюмочных?

За последний год число питейных заведений в России увеличилось на 23%, достигнув отметки в 9,2 тысячи баров, пабов и рюмочных. Этот рост был обусловлен несколькими факторами:

  • Интерес к рюмочным: Формат рюмочных стал особенно популярным в 2024 году, во многом благодаря снижению интереса к ночным клубам. Сокращение числа клубов и рост популярности локального алкоголя способствовали тому, что многие заведения перешли на рюмочные и бары с локальными напитками.
  • Экономические причины: Рост цен на импортные алкогольные напитки вынудил потребителей искать более доступные альтернативы, такие как настойки. Например, стоимость зарубежных крепких напитков выросла на 10-32%, в то время как рюмка настойки в московских барах стоит в среднем 250-300 рублей, что делает её более доступной альтернативой.

Основные причины популярности открытия баров и рюмочных

  • Высокая маржинальность: Рентабельность рюмочных может достигать 42%, что выше среднего показателя по рынку общепита. Настойки являются одним из самых маржинальных товаров с наценкой до 700%.
  • Низкие издержки: Бизнес в формате рюмочной не требует большого количества персонала, что особенно актуально в условиях дефицита работников в отрасли. В 2024 году дефицит сотрудников в общепите достиг 30 тысяч человек.
  • Растущая посещаемость: Число чеков в барах и ресторанах по России увеличилось на 9% в январе-сентябре 2024 года. Это связано с ростом внутреннего туризма и активностью посетителей в регионах.

Перспективы и вызовы

Несмотря на успех, предприниматели сталкиваются с проблемами при открытии новых заведений, особенно в центре Москвы, где доступные площади значительно сократились. Доля свободных помещений на торговых улицах Москвы сократилась с 14,3% до 7,9%. Тем не менее, интерес к открытию баров и ресторанов в новостройках и спальных районах продолжает расти, что меняет формат размещения подобных заведений.

Оборот ресторанного рынка России за январь—август 2024 года достиг 2,2 трлн рублей, что свидетельствует о значительном росте интереса к заведениям общепита в целом.

Источник: Ъ

0

Автор публикации

не в сети 3 дня

Задорожный Сергей

32
Комментарии: 9Публикации: 5472Регистрация: 04-02-2020

Добавить комментарий