Погода нажала на кнопку «купить». Как тёплый май ускорил продажи мороженого, воды и напитков
Почему жара проверяет e-grocery лучше любой презентации
Аномально тёплый май быстро стал тестом для продуктового ритейла и e-grocery.
Покупатели начали заметно чаще брать воду, прохладительные напитки и мороженое. Для магазинов и сервисов быстрой доставки это не просто сезонный всплеск, а проверка запасов, прогнозирования и скорости реакции.
👉 Что выросло
По данным Чек Индекса, которые приводит Коммерсантъ, с 1 по 20 мая продажи прохладительных напитков выросли на 21% год к году.
Бутилированная вода прибавила 19%.
Мороженое — 17%.
На неделе с 14 по 20 мая рост был ещё резче уже к предыдущей неделе: прохладительные напитки выросли на 47%, вода — на 52%, мороженое — на 40%.
☝️ Что видно по Самокату
По данным Ведомостей, которые приводит Retail.ru, с 15 по 18 мая Самокат продал в Центральной России на 32% больше мороженого, чем за аналогичный период апреля.
Почти 89% продаж пришлось на порционное мороженое.
Семейный формат вырос на 16%, протеиновое мороженое — примерно на 25%.
Это хорошо показывает характер спроса: покупка чаще импульсная, небольшая, быстрая и завязанная на момент.
👇 Почему это важно для e-grocery
Вода, мороженое и холодные напитки — категории, где покупатель не всегда планирует покупку заранее.
Он реагирует на погоду, настроение и ситуацию здесь и сейчас.
В таких товарах выигрывает не просто тот, у кого хороший ассортимент, а тот, кто оказался ближе, быстрее и с нужным остатком.
Для Самоката, Яндекс Лавки, Купера, ВкусВилла и других сервисов быстрой доставки жара — это операционный экзамен.
Нужно быстро перестраивать остатки в дарксторах и магазинах, прогнозировать пики, не проваливать наличие, не перегружать курьеров и не терять заказы из-за отсутствия популярных SKU.
👉 Офлайн и доставка работают по-разному
В офлайне покупатель чаще берёт напиток или мороженое по пути: у дома, в парке, на заправке, в магазине у кассы.
В быстрой доставке сценарий другой. Человек уже дома, на работе или на даче, и ему нужен холодный напиток или мороженое быстро.
Поэтому для доставки важны не только цена и ассортимент, но и короткий понятный срок.
Комментарий EH
Всплеск продаж из-за жары — это не доказательство устойчивого роста рынка, а проверка чувствительности спроса. Но именно такие недели хорошо показывают, у кого лучше настроена операционная модель. Если сервис быстро ловит погоду, держит остатки и не ломается на пиках, он забирает заказ. Если нет — покупатель уходит в соседний сервис или магазин у дома.
Подробности
Жара разогрела продажи мороженого, воды и прохладительных напитков
Аномально тёплый май быстро превратился в понятный тест для продуктового ритейла и e-grocery. Покупатели начали резко чаще брать воду, прохладительные напитки и мороженое, а для сервисов быстрой доставки это стало проверкой запасов, прогнозирования и скорости реакции на погодный спрос.
По данным Чек Индекса, которые приводит Коммерсантъ, с 1 по 20 мая продажи прохладительных напитков выросли на 21% год к году, бутилированной воды — на 19%, мороженого — на 17%.
На неделе с 14 по 20 мая рост был ещё резче уже к предыдущей неделе: прохладительные напитки прибавили 47%, вода — 52%, мороженое — 40%.
Отдельно это видно по Самокату. По данным Ведомостей, которые приводит Retail.ru, с 15 по 18 мая сервис продал в Центральной России на 32% больше мороженого, чем за аналогичный период апреля. Почти 89% продаж пришлось на порционное мороженое. Семейный формат вырос на 16%, протеиновое мороженое — примерно на 25%.
Для рынка это не просто сезонная история из серии «стало жарко — купили эскимо». В таких категориях хорошо видно, как меняется роль быстрой доставки. Покупатель не планирует покупку заранее, а реагирует на погоду, настроение и ситуацию здесь и сейчас. Вода, мороженое и холодные напитки становятся товарами импульсного спроса, где выигрывает тот, кто оказался ближе, быстрее и с нужным остатком на складе.
Для Самоката, Яндекс Лавки, Купера, ВкусВилла и других сервисов e-grocery такая погода — это не только рост заказов, но и операционный экзамен. Нужно быстро перестраивать остатки в дарксторах и магазинах, правильно прогнозировать пики, не проваливать наличие, не перегружать курьеров и не терять заказы из-за отсутствия популярных SKU.
В офлайне жара тоже работает, но там покупатель чаще берёт товар по пути. В быстрой доставке механика другая: человек уже дома, на работе или на даче, и ему нужен холодный напиток или мороженое быстро. Поэтому выигрывает не просто тот, у кого товар есть, а тот, кто может доставить его в понятный короткий срок.
Есть и второй момент. Такие категории хорошо повышают частоту контакта с сервисом. Электронику, одежду или товары для дома покупают реже. Воду, напитки, мороженое, снеки и готовую еду — чаще. Поэтому для e-grocery погодный спрос важен не только выручкой за неделю, но и привычкой покупателя снова открывать приложение.
Скептически здесь важно другое: всплеск из-за жары не равен устойчивому росту рынка. Он показывает чувствительность спроса, но не гарантирует долгосрочного увеличения заказов. Зато он хорошо показывает, у кого лучше настроена операционная модель. Если сервис быстро ловит погоду, держит наличие и не ломается на пиках, он забирает спрос. Если нет — покупатель уходит в соседний сервис, магазин у дома или ПВЗ с продуктами.
Источники
- Коммерсантъ — Жара разогрела продажи напитков, воды и мороженого — https://www.kommersant.ru/doc/8688903
- Retail.ru — Самокат на 32% увеличил продажи мороженого благодаря аномальной жаре — https://www.retail.ru/news/samokat-na-32-uvelichil-prodazhi-morozhenogo-blagodarya-anomalnoy-zhare-23-maya-2026-278057/
