Теперь “Теремок” на острие разговоров о нарушения в общепите

Роспотребнадзор выявил серьёзные нарушения в сети ресторанов “Теремок” — от условий хранения продуктов до маркировки и микробиологических показателей. В результате проверок служба выписала штрафы на сумму 870 тысяч рублей и составила 66 протоколов об административных нарушениях. Это одна из самых масштабных проверок в сфере общественного питания за последнее время. В Госдуме обсуждается возможность увеличения штрафов за нарушение санитарных норм в два раза.

Экстракт

📢 Роспотребнадзор выявил серьёзные нарушения в сети ресторанов «Теремок»

Роспотребнадзор провёл масштабную проверку сети ресторанов «Теремок», в ходе которой выявил серьёзные нарушения, касающиеся хранения продуктов, маркировки и микробиологических показателей. Это одна из самых крупных проверок по количеству выявленных нарушений в последнее время.

📊 Результаты проверки:

  • На 18 объектах сети были зафиксированы нарушения условий хранения пищевой продукции.
  • На 12 объектах — нарушения требований маркировки.
  • С реализации снято 124 кг продукции.
  • В результате проверок ООО «Теремок-Стрит» на 8 из 10 объектов выявлены нарушения в условиях хранения, снято с реализации 8 кг еды.

📍 Контекст: Нарушения в сетях ресторанов готовой еды не редкость — ранее проверки проводились в «Шоколаднице», «ВкусВилле», «Бургер Кинге», но столь масштабные проблемы не были обнаружены.

💡 Комментарий экспертов: Олег Павлов из Общественного совета при Роспотребнадзоре отметил, что такие нарушения поднимают вопрос об усилении контроля и трансформации существующего моратория на внеплановые проверки. В то же время, в Госдуме обсуждают возможность увеличения штрафов за нарушение санитарного законодательства в два раза, чтобы повысить ответственность бизнеса.

🚨 Опасность некачественной еды: Диетолог Лариса Габдулхакова напомнила, что нарушения в сфере общественного питания могут приводить к серьёзным заболеваниям, таким как сальмонеллёз, гепатит А и пищевая токсикоинфекция.

 

“Известия”. Прямая речь

В сети ресторанов «Теремок» Роспотребнадзор обнаружил нарушения в хранении продуктов, маркировке и требованиях по микробиологии. Это самая масштабная за последнее время проверка по числу выявленных нарушений. Ранее инспекторы оценивали работу «Шоколадницы», «ВкусВилла», «Бургер Кинга» и других, но нарушения не были столь серьезными. В Госдуме предлагают в два раза увеличить штрафы за нарушение санитарного законодательства, а общественники настаивают на упрощении контроля за бизнесом, который занимается готовой едой.

Какие нарушения выявляют у ресторанов готовой еды

Роспотребнадзор выявил масштабные нарушения в работе федеральной сети ресторанов «Теремок» — по итогам проверки службой было выписано 66 протоколов об административных нарушениях, а также штрафы на сумму 870 тыс. рублей. Это следует из письма руководителя управления службы по Москве Елены Андреевой в адрес зампреда Общественного совета при Роспотребнадзоре Олега Павлова.

Согласно документу, который есть в распоряжении «Известий», в августе и июле проводились проверки двух компаний — АО «Теремок-Инвест» (управляющий обществом, согласно данным «Спарк», Михаил Гончаров) и ООО «Теремок-Стрит» (по данным «Спарк», Михаил Гончаров  гендиректор).

Так, при проведении Роспотребнадзором выборочного контроля в отношении АО «Теремок-Инвест» было проверено 48 объектов. На 18 из них установлены нарушения условий хранения пищевой продукции (температурного режима), а на 12 — требований к маркировке. В результате служба сняла с реализации 124 кг пищевой продукции.

В результате проверки ООО «Теремок-Стрит» на восьми из десяти объектов установлены нарушения условий хранения товаров. Из 23 отобранных образов четыре не соответствовали требованиям по микробиологическим показателям. В итоге с реализации сняли 8 кг еды.

«Известия» направили запрос в компанию «Теремок» с просьбой прокомментировать результаты проверок. Ранее Михаил Гончаров отмечал у себя в Telegram-канале, что «Теремок» — это флагман здорового питания.

В Роспотребнадзоре «Известиям» пояснили, что федеральная служба и ее территориальные органы «в рамках предоставленных полномочий проводят последовательную работу, направленную на обеспечение качества и безопасности продукции и услуг для потребителей». Там добавили, что контроль за бизнесом важен в свете последних инцидентов с отравлениями россиян готовой едой.

«Теремок» — не единственная в этом году компания, реализующая готовую продукцию, в которой прошли проверки. В августе этого года Роспотребнадзор снял с продажи почти 350 кг в двух столичных магазинах Eurospar. Также были опечатаны производственные цеха и введен временный запрет на ведение деятельности.

Кроме того, в сентябре служба сообщила о проверке столичных кафе «Шокололадница», по итогам которой были выявлены нарушения температурного режима хранения продуктов, а также продукция без указания даты выработки и срока годности. Кроме того, было обнаружено несоблюдение режима мытья столовой и кухонной посуды и неудовлетворительное санитарное содержание производственных помещений.

Согласно данным ФГИС «Единый реестр контрольных (надзорных) мероприятий», в этом году были проверены и другие ресторанные сети. Так, «Бургер Кингу» за ряд нарушений были выписаны 53 предостережения, KFC/«Ростикс» — 28, а «ВкусВиллу» — 140, сообщил «Известиям» Олег Павлов.

Справка «Известий»

В июне этого года Россия столкнулась с самой крупной за последние 25 лет вспышкой ботулизма. От инфекционного заболевания, которое вызывает токсичная бактерия Clostridium, пострадало более 400 человек в 11 регионах, включая Москву и Подмосковье, двое умерли, многие оказались в больницах. Причиной заражения стала фасоль для салатов. Выяснилось, что в РФ ее привезли из-за рубежа, отварили и упаковали в вакуумную тару, но готовили блюдо с нарушением правил и требований. Происходило это сначала на производстве ООО «Савон-К», а в салаты фасоль попадала в цехе сервиса доставки готовой еды «Кухня на районе», который не прошел необходимую регистрацию в Роспотребнадзоре. После массового отравления деятельность «Кухни на районе» и производителя фасоли «Савон-К» приостановили. Было возбуждено уголовное дело по ст. 238 УК РФ («Оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья потребителей»).

 

Как отметили «Известиям» в Роспотребнадзоре, «при непосредственном участии ведомства, были внесены изменения, которые позволят по согласованию с органами прокуратуры проводить внеплановые контрольные (надзорные) мероприятия в отношении предприятий общепита или розничной торговли, если они не уведомили Роспотребнадзор о начале ведения бизнеса».

Чем опасна некачественная еда

— Динамика нарушений и инцидентов, выявляемых в сфере услуг общественного питания и реализации готовой еды, впечатляет. Причем, как показывает практика, нарушения выявляются не только у мелких точек общепита, но и у крупнейших сетевых заведений. Обнаружение нарушений у «Теремка» тому подтверждение, — пояснил «Известиям» Олег Павлов.

По его словам, компания неоднократно получала предостережения от Роспотребнадзора и знала о предстоящей плановой проверке с декабря 2023 года.

— Вышеизложенное указывает на необходимость трансформации моратория в сфере общественного питания и производства готовой еды — упрощения контрольных и мониторинговых закупок. Одной лишь профилактикой переломить негативную тенденцию в этой отрасли и снизить число инцидентов, очевидно, не удастся, — считает общественник.

В настоящее время крупные сети общепита относятся к высокой категории риска, поэтому, при согласовании Генпрокуратурой, в отношении них Роспотребнадзор может провести плановую проверку. Однако на внеплановый контроль по-прежнему действует мораторий.

— Проблемы с условиями хранения и маркировкой продуктов, несоответствия микробиологическим показателям недопустимы для компании общественного питания, обслуживающей тысячи граждан. Наказание в размере 5–10 тыс. рублей для индивидуального предпринимателя за самые распространенные нарушения, некоторые из которых могут иметь серьезные последствия для здоровья людей, явно не соизмеримы с угрозой от употребления некачественной пищи, — заявил «Известиям» вице-спикер Госдумы Борис Чернышов.

В связи с этим он предлагает в два раза увеличить размер штрафов за наиболее распространенные нарушения СанПиНа.

— Это будет действенным механизмом для повышения ответственности со стороны бизнеса. Важно понимать, что речь идет не о репрессивных мерах, а о необходимости системного улучшения стандартов в сфере общепита. Бизнес должен знать, что риски нарушений санитарных норм несут не только имиджевые потери, — подчеркнул депутат.

Увеличение штрафов, по его мнению, позволит усилить контроль над соблюдением норм и поможет создать более качественные и безопасные условия в сфере общественного питания.

— Степень отравления некачественной едой может быть разная с неодинаковыми последствиями вплоть до госпитализации. Особенно опасны последствия отравлений для детей, которые более чувствительно переносят такие инциденты. Человек может заболеть и ботулизмом, и сальмонеллезом, и гепатитом А, у него может быть и пищевая токсикоинфекция. Это тот минимум, который можно получить от посещения сомнительных мест общепита, — сказала «Известиям» диетолог-нутрициолог Лариса Габдулхакова.

По ее словам, еда может быть испорчена как в результате технологии хранения, так и изготовления. Например, когда сотрудник ресторана болеет некой кишечной инфекцией, которую он скрыл от работодателя. Но если ресторан или кафе дорожит своей репутацией и следит за здоровьем сотрудников, то у него таких нарушений можно избежать, резюмировала она.

0

Автор публикации

не в сети 4 дня

Ecomhub

8
Комментарии: 0Публикации: 942Регистрация: 22-02-2019

Добавить комментарий