Более половины сотрудников заказывают еду к праздникам через онлайн-доставку.
Сервис доставки из магазинов и ресторанов Купер и исследовательская компания ОнИн выяснили, как именно в российских компаниях отмечают праздники, где проходят корпоративные встречи и что чаще всего оказывается на столе.

Исследование охватило более 2500 человек в возрасте от 18 до 65 лет.

Где и что празднуют

Офис по-прежнему остаётся главным центром корпоративной жизни.

• 72% сотрудников работают преимущественно в офисе
• 20% — в гибридном формате

Праздники на работе отмечают 100% опрошенных.

Самые популярные поводы:
• День рождения коллег — 78%
• Новый год — 85%
• 8 марта и 23 февраля — 73%
• Профессиональные праздники — 58%

Форматы празднований:
• Офис — 75%
• Кафе и рестораны — 51%
• Выезды на природу — 30%
• Активные форматы (боулинг, квесты и др.) — 17%

Что заказывают на праздничный стол

Еда — обязательная часть офисных праздников.
91% респондентов подтвердили, что в компании всегда заказывают угощения.

Самые популярные позиции:
• Пицца — 74%
• Суши и роллы — 48%
• Пироги — 45%
• Десерты — 30%

По данным аналитиков Купер Бизнес:
• Печенье и вафли входят примерно в половину заказов
• Чай — почти в каждый третий заказ

При этом сотрудники хотели бы чаще видеть на столе:
• Закуски — 61%
• Напитки — 48%
• Торты и десерты — 48%
• Салаты — 36%
• Горячие блюда — 35%
• Фрукты — 33%

Это подтверждается фактическими данными: свежие овощи и фрукты присутствовали более чем в двух третях всех офисных закупок в 2025 году.

Как заказывают и кто платит

Основной канал — онлайн-доставка:
• Сервисы доставки — 61%
• Прямые заказы в кафе и ресторанах — 29%

Оплата чаще всего коллективная:
• Общий сбор с команды — 50%
• Платит один человек (например, именинник) — 27%

Бюджет на один праздник:
• 2 000-4 000 руб. с человека — 40%
• 5 000-7 000 руб. — 25%
• Более 7 000 руб. — 8%
• До 1 000 руб. — 6%

Что дарят коллегам

На дни рождения чаще всего собирают на общий подарок:
• Общий сбор — 67%
• Подарок от компании — 12%

Самые желанные подарки:
• Сертификаты — 50%
• Техника и гаджеты — 28%
• Цветы — 20%
• Креативные подарки — 13%

При этом каждый четвёртый (26%) признался, что будет рад любому подарку.

Подробности

Пицца, роллы и пироги: как накрывают праздничный стол в офисах

Более половины опрошенных заказывают еду в сервисах онлайн-доставки

Сервис доставки из магазинов и ресторанов Купер и исследовательская компания «ОнИн» провели опрос* и узнали у россиян, как в их компаниях отмечают праздники, где и какие угощения заказывают и как дарят подарки. Выяснилось, что большинство событий празднуют в офисе, а на стол обычно заказывают пиццу, роллы и пироги, собирая бюджет на еду всей командой.

Что и где празднуют

Согласно результатам опроса, 72% сотрудников работают преимущественно в офисе и еще 20% практикуют гибридный формат, поэтому офис остается главным центром общения и корпоративных традиций. Так, 100% опрошенных ответили, что у них на работе принято отмечать праздники — чаще всего сотрудники собираются, чтобы отметить 8 марта и 23 февраля (73%), День рождения кого-то из коллег (78%) и Новый год (85%). Также более чем в половине компаний отмечают профессиональные праздники (58%).

Чаще всего празднования происходят в офисе (75%), кафе или ресторане (51%). Также у трети опрошенных (30%) на работе практикуют выезды на природу, а у 17% — активные форматы, такие как боулинг, квесты и другие.

Что берут на праздничный стол

Офисные праздники редко обходятся без еды — 91% опрошенных отметили, что в их компаниях обычно заказывают что-то на стол. Обычно это пицца (74%), суши и роллы (48%), а также пироги (45%). Треть (30%) не обходятся без сладкого и добавляют в корзину десерты. По данным аналитиков «Купер Бизнес», печенье и вафли входят примерно в половину всех заказов, а чай — почти в каждый третий. При этом россияне признались, что больше всего им хотелось бы видеть на столе закуски (61%), напитки (48%), торты и десерты (48%). Также, по мнению трети опрошенных, обязательно должны быть салаты (36%), горячие блюда (35%) и фрукты (33%). Это подтверждают данные «Купер Бизнес» — наибольшую долю в заказах занимали свежие овощи и фрукты, они присутствовали более чем в двух третях всех офисных закупок в 2025 году.

В основном еду заказывают в сервисах онлайн-доставки (61%), и еще 29% обращаются напрямую в кафе и рестораны. Примечательно, что чаще всего угощения оплачивает сам коллектив — в 50% случаев сотрудники делают общий сбор на еду, а в каждом четвертом (27%) за праздник платит кто-то один — например, именинник.

При коллективных сборах один праздник обычно обходится в 2 000–4 000 рублей с человека (40%), но у четверти (25%) доходит до 5 000–7 000 рублей, а 8% тратят еще больше. Уложиться в 1 000 рублей обычно удается лишь 6% опрошенных.

Что дарят коллегам

Отмечая День рождения кого-то из коллег, в коллективах обычно скидываются на общий подарок (67%). В 12% случаев именинника поздравляет компания.

По мнению половины россиян (50%), лучший подарок — это сертификат на покупку в магазине или услугу. Четверть (28%) с радостью приняли бы технику или гаджет, 20% — цветы, а 13% — что-нибудь креативное, например, футболку с надписью. При этом каждый четвертый (26%) ответил, что был бы рад любому подарку.

*В исследовании приняли участие более 2500 человек в возрасте 18-65 лет.

Сообщение Пицца, роллы и пироги как накрывают праздничный стол в офисах появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.

Сервис доставки еды «Чиббис» опубликовал статистику ночных заказов (23:00–07:00) в 200 городах. В выборку попали более 56 тыс. заказов, сделанных за последние три месяца.

Лидеры ночных перекусов
• Казань — абсолютный лидер: каждый десятый заказ оформляется ближе к полуночи. Популярны роллы, осетинские пироги и морсы.
• Ростов-на-Дону — около 9% заказов ночью. Причём особенно активен интервал 03:00–07:00. Главный хит — пицца «Пепперони» и чизкейк New York.
• Самара и Уфа — по 7,5% заказов за ночь. Самарцы тянутся к пицце, а уфимцы выделяются любовью к Том Яму и поке.
• Челябинск — около 7% заказов. Лидируют шаурма и шашлык с картошкой по-деревенски.

Комментарий «Чиббиса»
«Мы чутко отслеживаем предпочтения клиентов. Именно поэтому в сервисе есть круглосуточные рестораны, готовые доставлять еду даже глубокой ночью», — говорит Александр Якимец, директор по маркетингу и продукту.

📊 По данным «Чиббиса», доля ночных заказов в топ-5 городов достигает 7–13% от суточного объёма.

Прямая речь

«Чиббис» определил города-лидеры по количеству ночных заказов еды

Больше всех поесть ночью любят в Казани, Ростове-на-Дону, Самаре, Уфе и Челябинске

 17 сентября, Москва. Сервис для заказа готовой еды «Чиббис» проанализировал более 56 тысяч заказов, выполненных пользователями с 23:00 ночи до 07:00 утра за последние три месяца в 200 городах России. В Топ-5 по количеству ночных заказов еды вошли Казань, Ростов-на-Дону, Самара, Уфа и Челябинск. На долю доставок на протяжении ночи и до раннего утра в этих городах приходится от 7% до 13% от общего числа за день.

 Абсолютным лидером ночных доставок стала Казань, где, как минимум, один из десяти заказов за сутки оформляется ближе к полуночи. В такое время жители и гости гастрономической столицы чаще всего предпочитают большие сеты запеченных и жареных роллов, осетинские пироги и прохладные ягодные морсы.

Вторым по популярности ночных заказов, на долю которых приходится порядка 9%, стал Ростов-на-Дону. При этом именно ростовчане активнее жителей всех остальных городов заказывают еду в период с трех до семи утра. Помимо пиццы «Пепперони» — бестселлера ночи, — практически в каждом втором заказе присутствуют десерты: лидирует чизкейк New York классический и шоколадный.

Жители Самары и Уфы занимают третье место в рейтинге любителей заказать еду ночью. За восемь ночных часов здесь выполняется примерно по 7,5% от общего числа заказов еды. И если самарцы, как и ростовчане, чаще отдают предпочтение пицце, то уфимцы активнее других заказывают супы, в частности Том Ям, и салаты, особенно Поке с лососем.

Пятерку лидеров замыкает Челябинск, в котором за последние три месяца на ночные заказы приходилось около 7%. В этом городе после 23:00 предпочтение отдают шаурме с курицей и комбо из шашлыка с картофелем по-деревенски.

 “Как агрегатор ресторанов мы регулярно анализируем спрос и популярные зоны доставок по всем городам работы сервиса, чутко реагируя на желания клиентов. Именно поэтому у нас есть круглосуточные рестораны, которые готовы даже ночью доставить любимые блюда”, — комментирует Александр Якимец, директор по маркетингу и продукту «Чиббис».

___________________

Чиббис — сервис для заказа готовой еды из ресторанов, крупнейший независимый фудтех-проект по версии Forbes. Компания основана в 2015 году. Сегодня на сервисе представлено 11 тысяч ресторанов в 200 городах России, количество пользователей составляет 3,3 млн человек.

Сообщение Ночной жор: много данных от Чиббиса появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.

Сладкое, жирное и солёное — главные гастрономические желания девушек перед менструацией. По данным опроса Clatch и сети итальянских ресторанов «Перчини», 75% участниц отмечают пищевые изменения в период ПМС: хочется «всего и сразу» — от шоколада до острых снеках. Исследование охватило 1500 респондентов и выявило топ-продукты, которые чаще всего выбирают в этот физиологически непростой период.

🍫 Чего хочется больше всего

За 3–7 дней до начала цикла:

• Сладкое (шоколад, пирожные, мороженое) — 41,8%
• Снэки, сыр, фастфуд — 26,6%
• Бургеры, пицца, картошка фри — 24,2%
• Кислое и маринованное — 7,4%

🧁 Что себе позволяют

• Сладкое — 19,4%
• Чипсы — 15,5%
• Фастфуд — 12,3%
• Газировка — 12,1%
• Выпечка — 11,2%
• Пицца — 6,7%

Комментарий от Clatch:
«Падение эстрогена снижает уровень серотонина, из-за чего появляется раздражительность и тяга к «утешительной» еде. Это не слабость — это физиология», — объясняет Анна Стремилова, маркетолог Clatch, выпускница кафедры биохимии СГУ.

🍲 Эксперименты вкуса

• 60% девушек в ПМС остаются предсказуемыми
• 40% — признаются в гастрономических экспериментах

Среди необычных сочетаний:
– чечил с сушёной рыбой
– острая лапша с котлетой
– семечки с шашлыком

💞 С кем делятся едой

• Не ограничивают себя — 53,8%
• Контролируют порции — 28%
• Заменяют вредности — 18,2%
• Делятся с партнёром — 19,7%
• Никому не отдают — 7,6%
• Делают «бартер» — 3,7%
• Предпочитают есть в одиночку — 62,9%

Комментарий от «Перчини»:
«Позволяйте себе маленькие гастрономические радости без чувства вины. ПМС — это повод о себе позаботиться», — считает Вадим Селютин, бренд-шеф «Перчини».

📍 География вкусов в ПМС

• Москва и Екатеринбург — пицца
• Санкт-Петербург и Краснодар — шоколад
• Волгоград и Новосибирск — паста
• Казань и Иркутск — чипсы
• Пермь и Красноярск — бургеры
• Нижний Новгород и Самара — тирамису

Интересно: 91% девушек до 25 лет не ограничивают себя в еде в ПМС, а женщины старше 25 — чаще стараются держать рацион под контролем.

Подробности

Исследование: девушкам в ПМС чаще всего хочется сладкое, пиццу и лапшу

Перед менструацией многие женщины замечают изменения не только в настроении и самочувствии, но и в пищевых предпочтениях. Тяга к определённым продуктам становится особенно сильной, а привычки в еде могут резко меняться. Мы изучили результаты опроса календаря цикла и самочувствия Clatch и бренда итальянских ресторанов Перчини и выяснили гастрономические предпочтения, которые сопровождают девушек в этот непростой период.

Лидеры джанк-фуда в ПМС

В опросе приняло участие 1500 девушек. Большинство опрошенных девушек (75%) замечают пищевые изменения во время ПМС — хочется всего: от шоколада до маринованных огурцов, от пиццы до апельсинов.

Предменструальный синдром (ПМС) — это комплекс симптомов, которые проявляются в конце цикла, незадолго до начала менструации, а в первые дни месячных обычно самостоятельно проходят.

За 3–7 дней до менструации девушек чаще всего тянет на сладкое. Шоколад, пирожные и мороженое выбирают 41,8% девушек. Солёные снеки, орешки, сыр и фастфуд предпочитают 26,6%. Не менее желанной остается также жирная и калорийная еда (бургеры, пицца, картошка фри) — 24,2%. А кислые продукты, например маринованные овощи и цитрусы, привлекают лишь 7,4%.

«В ПМС можно!» – что девушки позволяют себе в ПМС, но не в обычные дни

Период перед менструацией — время, когда строгие пищевые запреты часто отходят на второй план. Согласно опросу, 19,4% девушек позволяют себе в эти дни сладкое и шоколад. Чипсы становятся слабостью для 15,5% опрошенных, фастфуд — для 12,3%, а газированные напитки — для 12,1%. Мучное и выпечка манят 11,2% девушек, пицца 6,7%.

«Перед месячными падает эстроген, из-за этого снижается серотонин (гормон счастья), появляются раздражительность и тяга к «утешительной» еде. Сладости и выпечка дают быстрый прилив серотонина, но ненадолго, поэтому хочется есть их снова и снова. Тело запасает энергию перед менструацией, поэтому требует больше калорий, которые можно быстро получить из жирного и сладкого. Многие женщины отмечают желание «хочется сладкого» за 3-5 дней до начала цикла. Если отслеживать этот симптом в дневнике самочувствия, становится понятно: тяга к сладкому — это не слабоволие, а физиология» — говорит Анна Стремилова, маркетолог Clatch, выпускница кафедры биохимии биологического факультета Саратовского Государственного Университета.

В дело вступают необычные гастрономические сочетания

Когда речь заходит о пищевых экспериментах в ПМС, мнения разделяются. Больше половины девушек 60% утверждают, что остаются верны своим привычкам, говоря: «Я предсказуема». Однако 40% смело признаются: «Да, было такое!» — вспоминая нестандартные комбинации продуктов, на которые их толкал предменструальный синдром.

Среди самых необычных сочетаний, которые упомянули девушки, были: чечил с сушеной рыбой, острая лапша с котлетой, семечки с шашлыком.

Шоколад напополам: как женщины в ПМС борются с желанием съесть всё и делятся вкусняшками

Больше половины опрошенных девушек (53,8%) признались, что не ограничивают себя во время ПМС и едят всё, что хочется. Около 28% стараются контролировать порции, а 18,2% заменяют вредные продукты полезными аналогами.

Опрос также показал, что во время предменструального синдрома 19,7% девушек готовы поделиться едой со своей второй половинкой. Гораздо категоричнее отвечают 7,6% — они твердо заявляют: «В эти дни мои запасы вкусняшек неприкосновенны. Ещё 6,1% признались, что иногда уступают, если партнёр просит «самым жалобным взглядом», а 3,7% идут на хитрый бартер: «Дорогой, дашь печеньку — получишь половинку моей конфетки».

«В эти особенные дни, важно прислушиваться к своему организму и позволять маленькие радости. Разрешите себе ту самую конфету или целую пачку чипсов без угрызений совести. Ведь забота о себе — это не только спортзал и салаты, но и право иногда сказать: «Сегодня я ем то, что приносит мне радость»- комментирует Вадим Селютин, бренд-шеф итальянских ресторанов «Перчини».

Остальные (62,9%) отметили, что у них нет партнёра, с которым можно было бы делиться — или просто предпочитают есть в одиночестве.

Кто строже к себе в ПМС: молодые или взрослые, столичные или провинциальные?

Интересно отметить, что место жительства никак не влияет на количество девушек, которые не ограничивают себя в еде во время предменструального синдрома. Они разделились поровну между центральными городами и регионами.  А вот от возраста, как оказалось, этот фактор уже зависит. Среди тех, кто не ограничивает себя в еде в этот непростой период, 91% — девушки до 25 лет. Остальные 9% приходятся на девушек и женщин старше 25 лет, которые стараются контролировать своё питание в этот период.
Но от места жительства зависят вкусовые предпочтения. Пиццу в этот период больше всего любят жительницы Москвы (20%) и Екатеринбурга (10%). Шоколад во время ПМС чаще выбирают девушки из Санкт-Петербурга (18%) и Краснодара (15%).  Пасту больше предпочитают жительницы Волгограда (21%) и Новосибирска (13%). Чипсы чаще выбирают девушки из Казани (17%) и Иркутска (16%). Бургеры во время ПМС больше любят жительницы Перми (19%) и Красноярска (15%). Тирамису больше предпочитают девушки из Нижнего Новгорода (22%) и Самары (18%).

Заключение

ПМС действительно меняет предпочтения в еде и каждая девушка справляется с этим по-своему. Кто-то в эти дни с радостью забывает про все ограничения, кто-то старается держать себя в руках, а самые стойкие ищут полезные замены любимым вредностям. Организм ищет утешения, а еда — самый доступный способ порадовать и побаловать себя. Главное — не корить себя за «срывы» и помнить, что это нормальное желание организма, вызванное физиологией. Пара дней расслабленного режима не перечеркнут все усилия по ЗОЖ, а наоборот дадут силы на будущее.

Сообщение 75% девушек в ПМС меняют рацион — чаще едят сладкое, пиццу, чипсы появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.

Dodo Brands — это компания, которая создает и развивает технологичные бренды в сфере общественного питания и активно занимается франчайзингом для масштабирования своих брендов по всему миру. Компания оперирует в 18 странах и насчитывает более 1040 заведений. Основные бренды в портфеле Dodo Brands включают Dodo Pizza, Drinkit (кафе с качественным кофе) и «Кебстер» (Doner 42) (шаурма, донер-кебабы).

Dodo Pizza, локомотивный бренд компании, известен своим упором на технологии и устойчивость. Например, в Дубае Dodo Pizza запустила проект по использованию многоразовых пицца-контейнеров, что позволило сэкономить более 3 миллионов одноразовых коробок для пиццы.

Компания также активно использует искусственный интеллект и машинное обучение для оптимизации своих бизнес-процессов, включая динамическое ценообразование. Например, Dodo Brands применяет алгоритмы машинного обучения для предложения скидок клиентам, заказывающим вне пиковых часов, что позволяет уменьшить нагрузку на магазины в периоды наибольшего спроса.

Прямая речь. Фёдор Овчинников

В сети Dodo Pizza начала работать 1000-я пиццерия. Она открылась в городе Лагос в Нигерии. И это, кстати, уже 14-я Dodo Pizza в этой африканской стране.

Тысяча это просто красивая цифра с ноликами, но для нас это еще рубеж — символ того, что нет ничего невозможного. В очередной раз хочу поделиться фото нашей первой пиццерии в небольшом северном Сыктывкаре, которая начала работать весной 2011 года. Она была открыта в подвале, с минимальным бюджетом, я сам участвовал в стройке, потому что денег было очень мало, и первый год сам готовил и доставлял пиццу, параллельно проектируя нашу ИТ-систему, и всего за 12 лет она выросла в международную сеть, которая на текущий момент входит в топ-100 крупнейших ресторанных сетей мира.

Все не просто так. Если у нас получилось пройти через огромное количество сложностей, обстоятельств и вызовов — это шанс и ответственность идти дальше, несмотря ни на что, показывая своим примером, что чудо и мечты возможны в этом мире, что можно создавать, строить открытый бизнес из любого города и страны, и нет ничего невозможного.

Сообщение Dodo Pizza перешагнула за тысячу появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.

Люди активно пользуются Едой, чтобы попробовать что-нибудь новое. Так, 80% пользователей приходят на сервис в поисках новых блюд и ресторанов. В 2019 году быстрые темпы роста заказов показали азиатские фо-бо и том ям, в 2020 году — бурятские буузы и греческая пита, в 2021 — блины, а в 2022 году — поке, боулы и дамплинги.

В Еде можно заказать как легкий ужин для одного человека, так и целый набор блюд для большой компании — такие заказы доставляются на машинах. Самый дорогой заказ на сервисе был у пользователя из Москвы — он потратил больше 260 тыс. рублей на блюда японской кухни. На втором месте — житель Пушкина, который заказал пиццу и закуски на более чем 220 тыс. рублей, на третьем — петербуржец с сетом брускетт, тарталеток и канапе общей стоимостью больше 180 тыс. рублей.

За пять лет люди настолько привыкли к Еде, что с её помощью делают заказы в любое время суток. Утром пользователи больше отдают предпочтение супам, днём — горячему, вечером — закускам, а после полуночи — напиткам.

В 2020 году в Еде появились магазины. Пользователи получили возможность не только заказать еду из ресторанов, но и купить продукты. Количество магазинов на сервисе продолжает увеличиваться, а ассортимент товаров — расширяться.

Активнее всего товары заказывают в Еде жители Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Казани, Ростова-на-Дону, Краснодара. Причем в 2023 году Нижний Новгород опередил по числу заказов Екатеринбург, Казань, Ростов-на-Дону и стал третьим после Москвы и Санкт-Петербурга. В разных городах были свои рекорды в доставке. Так, покупатель в Москве за один раз купил 670 товаров, а в Ростове-на-Дону — 640.

Среди продуктов чаще всего с помощью Еды в магазинах заказывают товары из категорий «Молоко и яйца», «Овощи и зелень» и «Сладости». При этом в состав покупки обычно входят товары самых разных категорий: например, доля молочных продуктов в среднем составляет 13% от всего заказа, воды и других напитков — 9%, сладостей — 7%, хлеба и выпечки — 5%, готовой еды и овощей — по 4%, замороженных продуктов — 3%. Среди продовольственных товаров покупатели чаще всего делают заказы в категориях «Красота и гигиена», «Стирка и уборка» и «Для детей».

Яндекс Еда — сервис для заказа еды из ресторанов и продуктов из магазинов. Сервис развивается не только в России, но и в других странах. Заказать еду можно на eda.yandex.ru и в приложениях Яндекса, Еды, Go для iOS или Android. Среднее время доставки заказа в Москве — около 30 минут.

Сообщение Буузы против дамплингов: Яндекс Еда рассказала, как менялись предпочтения россиян в еде за 5 лет появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.

Когда шеф-повар Спартак Арутюнян набрал «пицца для клиентов из Дубая» на сайте бота, он выдал рецепт, в который входит кюфта из баранины на тонком тесте с соусом из тахини и сумаха.

Источник: thenationalnews.com 

Чат-бот OpenAI, который использовался для написания школьных сочинений, стихов и сопроводительных писем, также рекомендовал посыпать пиццу заатаром.

«Мне нужна была творческая помощь с моей пиццей, поэтому я попросил ChatGPT помочь мне и создать лучшую пиццу для ОАЭ», — говорит Арутюнян в видео, на котором видно, как готовится пицца. Пицца станет частью меню Dodo Pizza, когда 18 февраля в Дубай Марина откроется новое заведение сети из России.

«Я хотел приготовить что-то особенное к открытию первого магазина в Дубае, поскольку для нас открытие здесь — большой шаг», — говорит он.

Шеф-повар изменил рецепт ChatGPT, решив использовать курицу вместо баранины, с лаймом, паприкой и другими специями. Он говорит: «Курица здесь более популярный ингредиент, а баранину действительно трудно найти».

ИИ-бот также предложил использовать сыр фета в качестве начинки, но в конечном продукте вместо него используется сыр панир.

Тем не менее, были сохранены другие предложения по ингредиентам, в том числе заатар и соус тахини.

Dodo Pizza имеет рестораны в более чем 15 странах и является частью Dodo Brands(+ ещё два других бренда — кофешоп DrinkIt и Doner 42).

Рецепты, созданные искусственным интеллектом

Это не первый случай, когда искусственный интеллект используется для создания рецептов. В ноябре прошлого года в видеоролике New York Times было продемонстрировано, как ChatGPT может предложить рецепты на День благодарения, что привело к мрачным отзывам о блюдах со стороны критиков издания.

«Я не думаю, что это когда-либо заменит теплоту с которой создавались рецепты, интуицию и душу, которая вкладывается в создание рецепта», — сказала журналистка Прия Кришна в видео.

Однако это не умаляет того факта, что многие люди обращаются к ИИ за рекомендациями рецептов. Вслед за популярностью ChatGPT OpenAI запустил ChefGPT. Платформа нацелена на то, чтобы рекомендовать рецепты и планы питания, чтобы людям больше никогда не приходилось «беспокоиться о том, что на ужин».

По словам его разработчика Стефано Канту, менеджера по маркетингу криптовалютной компании Binance, через две недели после запуска платформы в январе она собрала 40 000 пользователей и сгенерировала более 35 000 рецептов.

Платформа имеет различные режимы, полный доступ к которым стоит 2,99 доллара. Он запрашивает у пользователей ряд подробностей, в том числе о том, какие ингредиенты им доступны, прежде чем предлагать блюда. Один из режимов — это специализированный бот, который может генерировать рецепты на основе потребностей пользователей в макроэлементах.

Сообщение Искусственный интеллект диктует человеку, что есть. ChatGPT придумал рецепт пиццы для Dodo Pizza в Дубае появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.

Тут 2 соображения — одно забавное, второе — печальное.

Забавное

Действия Аркадия Новикова — ресторатора, как считается, высокой и премиум кухни очень походят на действия персонажа из мультфильма «Рататуй» — мсье Живодэра — который пытался использовать имя кулинарного светила Огюста Гюсто для продажи фастфуда. Что показывается, как предательство идеалов высокой кухни. Только в этом случае и Гюсто и Живодэр — один и тот же человек.

Печальное

Складывается пазл. Становится понятнее, зачем Новиков и Пинский продали Канокову сеть магазинов «Глобус Гурмэ». Ну, Пинскому, понятно, на «Старбакс» немного не хватало, а вот Новикову получается на производство полуфабрикатов для пиццы. И это печально. Почему? Да, потому, что если ранее неплохо работала максима, изложенная Дмитрием Потапенко — «сейчас нужно работать либо только с супербогатыми, либо только с супернищими», то сейчас выходит, что даже Аркадий Новиков свой выбор сделал и уже и выбора нет.

Дадим подробностей в изложении «Коммерсанта» о запуске производства:

Novikov Group запускает новое предприятие по производству замороженных полуфабрикатов для пиццы. Объявления о поиске сотрудников для фабрики появились на нескольких рекрутинговых порталах. А входящая в группу сеть «Сыроварня», в частности, начала поиск для предприятия менеджера по продажам, который будет развивать сбыт дистрибуторам, торговым сетям и ресторанам.

Управлять предприятием, вероятно, будет ООО «Производство», находящееся по адресу Московского хладокомбината №14 на улице Рябиновой. Согласно ЕГРЮЛ, Аркадий Новиков владеет 50% «Производства», по 25% принадлежат его партнерам Дмитрию Азарову и Игорю Соловьеву. Господин Азаров также известен как совладелец российского бизнеса британской косметической сети Lush, которая может закрыть магазины в стране после начала военных действий РФ на Украине. В июле «Производство» получило декларацию для выпуска основы для римской пиццы, а до того компания подала в Роспатент заявку на регистрацию бренда «Мини Траттория Сыроварня» в том числе по классу замороженной пиццы. Представитель «Сыроварни» отказался от комментариев. Господин Новиков на вопросы “Ъ” не ответил.

Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев говорит, что интерес торговых сетей к замороженным хлебобулочным изделиям в последнее время растет в том числе из-за стремления расширить ассортимент кулинарии.

Входящая в X5 Group «Пятерочка» к началу 2022 года открыла в своих магазинах более 5 тыс. пекарен. «Магнит» в конце июня объявил о запуске расширенного формата магазинов «у дома» с кулинарией и зоной кафе. Одновременно российский рынок замороженных полуфабрикатов покидают некоторые поставщики. Так, немецкая Dr. Oetker (пицца Ristorante) из-за военных действий РФ на Украине объявила о продаже завода в Белгороде менеджменту. В российской компании на запрос “Ъ” не ответили.

Часть полуфабрикатов, вероятно, предназначается для нового ресторанного проекта Novikov Group — сети пиццерий. О ее готовящемся запуске также говорится в объявлении «Сыроварни» о поиске бренд-шефа с опытом работы в итальянской кухне. Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров говорит, что собственное крупное производство позволит сети ресторанов сохранять привлекательные для клиентов цены, что особенно актуально, когда потребители стремятся экономить.

По его словам, для запуска нового проекта сейчас может быть подходящее время, учитывая сокращения присутствия в России крупных сетевых игроков.

На фоне текущего кризиса, к примеру, сменился оператор у российских заведений Pizza Hut, которые раньше развивал польский холдинг Amrest. Управляющая местными заведениями Domino`s Pizza DP Eurasia N.V. объявила о приостановке инвестиций в российский бизнес. А операционная компания сети Papa John`s регистрировала домены с альтернативными названиями, что могло быть подготовкой к запрету на использование бренда.

Основатель сети «Мясо & рыба» Сергей Миронов отмечает, что, если в новом проекте Novikov Group удастся обеспечить пиццу гастрономического качества по демократичным ценам, ниша для такого продукта на рынке найдется. По его словам, приход такого игрока в сегмент быстрого питания может положительно сказаться на конкуренции на рынке. По данным Росстата, оборот российского ресторанного рынка за первую половину 2022 года превысил 1 трлн руб., что на 1,4% больше, чем годом ранее.

Сообщение Глава, в которой известный ресторатор становится похож на героя мультфильма или Новиков — пиццамейкер появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.

Оказалось, что наибольшими темпами растут грузинская, турецкая, армянская и греческая кухни. За последние полгода количество заказов соответствующих национальных блюд выросло в Еде сильнее всего. 

Топ-5 блюд по росту числа заказов на сервисе за первую половину 2022 года выглядит так: пицца, хинкали, шашлык, люля-кебаб, хачапури. Интересно, что предпочтения клиентов Еды почти не зависят от региона: если в разных городах страны популярность этих блюд и различается, то не сильно.

А вот годом раньше предпочтения пользователей были совсем другие. В первой половине 2021 года в Еде заметно выросла популярность хот-догов, поке, вьетнамской еды и блюд из морепродуктов. В тот период сильнее рос спрос на авторскую кухню: число заказов такой еды росло в два раза быстрее, чем количество заказов фастфуда и традиционных блюд. В 2022 году клиенты сервиса переключились на сытные блюда с большим содержанием хлеба, мяса и пряностей.

Яндекс Еда также опросила пользователей и выяснила, что 80% из них с помощью сервиса открывают для себя новые блюда и знакомятся с кухнями других национальностей. Чтобы попробовать новое, людям не нужно искать и посещать подходящий ресторан — они могут сделать заказ в агрегаторе доставки. Чаще всего респонденты впервые для себя заказывали на сервисе блюда японской кухни (спринг-роллы, чука, рамен) и грузинской (жареные хинкали).

Яндекс Еда — сервис для заказа еды из ресторанов и продуктов из магазинов. С ним работают 39 тыс. заведений в 186 городах. Сервис развивается не только в России, но и в Казахстане, а также в Беларуси. Заказать еду можно на eda.yandex.ru и в приложениях Яндекса, Еды, Go для iOS или Android. Среднее время доставки заказа в Москве — 32 минуты.

Сообщение Яндекс Еда назвала любимые кухни россиян в 2022 году появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.

Первая британская «Додо Пицца» открылась в Брайтоне еще в 2017 году, затем появились еще три – одна в Ковентри и две – в Уолсолле. Все они работают по модели франчайзинга.

Новый ресторан в Лемингтон-Спа – курортном городе в центральной части Англии – станет первой корпоративной пиццерией, управлять которой будет сам бренд «Додо Пицца», а не партнер-франчайзи.

Еще одно важное отличие заключается в абсолютно новой концепции пиццерии. В центре концепции – римское тесто. Оно более легкое, пышное и воздушное, но при этом с хрустящей корочкой.

«В Великобритании развит рынок как доставки еды в целом, так и конкретно рынок пиццы. В первую очередь, мы планируем отстроиться за счёт необычного, более качественного продукта.

Мы  используем ингредиенты, которые не ожидаешь увидеть в пицце: например, пицца с лобстером и манго, что необычно, но безумно вкусно. И при этом она будет доступной», – комментирует Екатерина Ландырева, лидер проекта по запуску первой корпоративной «Додо Пиццы» в Великобритании.

«Додо» определяет новую концепцию как фаст-гурмэ. Этот термин соединяет лучшее: продукт высокого, ресторанного качества и быструю доставку.

Время в печи у римской пиццы – 2,5 минуты, тогда как у обычной – 4,5 минуты. За счет этого время на доставку можно сократить: пицца будет доставляться менее чем за 30 минут.

При этом «Додо» не будет сотрудничать с местными агрегаторами по доставке еды. Оформить заказ можно будет на сайте или через приложение, разработанное на базе платформы Dodo IS – информационной системы, которая управляет всем бизнесом «Додо».

Под концепцию в Лемингтон-Спа «Додо» разработала новый визуально-коммуникационный стиль: айдентику, упаковку, копирайт.

Над айдентикой работало российское агентство The Clients. Кастдев-исследование делали UXSSR.

В меню нового ресторана – три  вида пиццы: классические (например, «Queen Margarita»,«The Six Cheese», «Double Pepperoni»); изысканные («Портобелло и трюфель», «Oh my Goat» – c козьим сыром); фирменные («Лобстер и манго», «K-Pep» – с кимчи и ситими тогараси).

Все пиццы доступны в двух размерах: маленьком и среднем. Цены: от 5,99 фунтов до 11,99 фунтов. Кроме того, в меню есть закуски, безалкогольные напитки, пиво, сидр, вино и мороженое.

Сообщается, что в 2021 году «Додо Пицца» планирует запустить в регионе 5 новых ресторанов формата фаст-гурмэ: в Банбери, Оксфорде, Уорике, Челтнем-Спа или Стратфорде-на-Эйвоне.

Тесто для новых заведений будет поставляться из пиццерии в Лемингтон-Спа. Продажи франшизы концепции фаст-гурмэ запланированы на начало 2022 года, после того, как тестирование формата на будет завершено.

К 2023 году «Додо Пицца» планирует открыть до 50 пиццерий в Великобритании.

Ранее мы уже писали, что Dodo Brends рассматривает как основной рынок экспансии своего «Донер 42» Германию.

Сообщение «Додо Пицца» открывает в Великобритании первую собственную пиццерию в формате фаст-гурмэ появились сначала на ECOMHUB - о E-Commerce, омниканальном ритейле, логистике, технологиях, соцсетях.