Сеть доставки суши и роллов «Ёбидоёби», которая проводит ребрендинг под названием «Ё», развивает торговлю готовой едой через автономные холодильники. С февраля 2026 года компания тестирует формат в Красноярске, где установила уже 10 аппаратов. Следующий этап — расширение в другие регионы, включая Москву, с размещением холодильников в ПВЗ маркетплейсов, бизнес-центрах и местах с высокой проходимостью. По данным «Ведомостей», инвестиции в одну точку оцениваются в 250 тыс. рублей, ожидаемая выручка — 300–500 тыс. рублей в месяц.

▪️ Суши появятся рядом с интернет-заказами. Покупатели смогут забрать посылку и одновременно приобрести готовую еду. Для владельцев ПВЗ холодильник может стать дополнительным источником дохода без организации собственного производства. Коммерческие условия сотрудничества пока не раскрыты.

▪️ Окупаемость ожидается за 6–10 месяцев. Компания оценивает первоначальные вложения примерно в 250 тыс. рублей на холодильник. Но выручка до 500 тыс. рублей не равна прибыли: необходимо оплачивать производство, доставку, обслуживание, размещение оборудования и списание непроданной еды. Фактическую рентабельность пилотных точек сеть не раскрыла.

▪️ Ассортимент начнётся с 8–10 позиций. В продаже будут суши, роллы, онигири и роллы в тубах. Позднее компания рассматривает добавление салатов, горячих блюд, блинов и сырников. Набор продуктов будут подбирать под конкретную локацию и спрос посетителей.

▪️ Рестораны для расширения сети больше не обязательны. Продукция готовится централизованно, а холодильники работают без продавцов и отдельных кухонь. Это снижает затраты на запуск новых точек. Главные ограничения модели — срок годности еды, регулярность поставок и достаточный объём продаж до списания продукции.

Вывод EcomHub: «Ёбидоёби» тестирует модель масштабирования готовой еды через существующую инфраструктуру маркетплейсов. Для ПВЗ это возможность дополнительного заработка на потоке посетителей, для ресторанной сети — способ расширять продажи без открытия новых заведений. Однако успех будет зависеть от оборачиваемости продуктов и расходов на ежедневную логистику, а не только от заявленной выручки холодильников.

 

Подробнее

«Ёбидоёби» заменяет рестораны холодильниками: сеть планирует продавать суши и роллы в ПВЗ маркетплейсов с выручкой до 500 тысяч рублей в месяц

Сеть доставки суши и роллов «Ёбидоёби», сменившая название на «Ё», выходит в новый формат торговли готовой едой — автономные холодильники без продавцов. С февраля 2026 года компания тестирует его в Красноярске, где уже установила десять аппаратов. Следующим этапом может стать запуск в других регионах, включая Москву. Холодильники планируется размещать в пунктах выдачи заказов маркетплейсов, бизнес-центрах и других местах с высоким потоком посетителей. По данным «Ведомостей», инвестиции в одну точку оцениваются примерно в 250 тыс. рублей, ожидаемая месячная выручка — в 300–500 тыс. рублей, а срок окупаемости — в 6–10 месяцев. Новый формат позволит сети продавать готовую еду без открытия ресторанов и затрат на собственную торговую площадь.

Десять холодильников в Красноярске, следующий рынок — Москва

22 октября 2026 года «Ведомости» сообщили о новом направлении бизнеса сети «Ёбидоёби». Первоначально информация появилась в вакансии компании на hh.ru, после чего её подтвердил сооснователь сети Константин Зимен.

По его словам, тестирование автономных холодильников началось ещё в феврале. К октябрю компания установила десять аппаратов в Красноярске и получила результаты, позволяющие рассматривать дальнейшее расширение.

Сроки выхода в новые города пока не названы.

Новая модель отличается от традиционного ресторанного бизнеса. Для продажи готовых блюд не требуется открывать полноценное заведение, арендовать большое помещение, оборудовать кухню в каждой торговой точке и содержать отдельный штат продавцов.

Еда производится централизованно, после чего доставляется в холодильники, установленные в местах с постоянным потоком потенциальных покупателей.

По объяснению Зимена, формат позволит расширить географию присутствия компании, включая локации, где открывать ресторан пока нецелесообразно.

При этом автономные холодильники рассматриваются как дополнительный канал продаж, а не замена существующей сети доставки суши и роллов.

Суши в пункте выдачи маркетплейса: где появятся новые точки

Одно из наиболее интересных решений компании — использование пунктов выдачи заказов маркетплейсов.

Ежедневно покупатели приходят в ПВЗ Wildberries, Ozon и других площадок, чтобы получить или вернуть товары. Размещение холодильника позволяет предложить им дополнительную покупку без отдельного посещения ресторана или магазина.

Основные планируемые локации:

• ПВЗ маркетплейсов. Покупатель забирает заказ и одновременно может приобрести готовую еду.

• Бизнес-центры. Сотрудники получают возможность купить обед или перекус без ожидания курьера.

• Другие места с высокой проходимостью. Формат может работать там, где есть регулярный спрос, но открытие ресторана экономически не оправдано.

Для владельцев ПВЗ такая модель представляет интерес как дополнительный источник дохода от имеющейся площади. Однако конкретные условия размещения, аренды или распределения выручки с партнёрами «Ёбидоёби» пока не раскрыты.

Неизвестно также, будут ли холодильники устанавливаться преимущественно в ПВЗ независимых предпринимателей или в помещениях, принадлежащих другим операторам.

Для успешной работы важна не только проходимость, но и структура посетителей. Например, в бизнес-центре основной спрос может приходиться на обеденное время, тогда как в пункте выдачи заказов — на вечерние часы.

От роллов в тубах до блинов и сырников: ассортимент будут менять под локацию

На первом этапе компания ограничит ассортимент 8–10 товарными позициями.

Основу составят суши, роллы, онигири и роллы в тубах.

В дальнейшем сеть планирует расширить предложение за счёт салатов, горячих блюд, блинов и сырников.

Ассортимент предполагается подбирать с учётом места установки.

Это особенно важно для небольшого холодильника: ограниченная вместимость требует оставлять в продаже позиции, которые пользуются наибольшим спросом.

При этом продажа суши и других скоропортящихся блюд предъявляет повышенные требования к срокам годности и условиям хранения.

Оператору необходимо обеспечить непрерывное соблюдение температурного режима, регулярное пополнение запасов и своевременное изъятие продукции с истекающим сроком годности.

Экономика готовой еды зависит не только от количества продаж, но и от объёма списаний. Непроданная продукция может быстро превратить внешне успешную точку в убыточную.

Инвестиции — 250 тысяч рублей, ожидаемая выручка — до 500 тысяч в месяц

По данным, приведённым в сообщении о проекте, инвестиции в одну точку оцениваются примерно в 250 тыс. рублей.

Ожидаемая месячная выручка холодильника составляет 300–500 тыс. рублей. Компания рассчитывает окупить вложения за 6–10 месяцев.

Здесь важно различать выручку и прибыль.

Продажи на 300–500 тыс. рублей в месяц не означают, что предприниматель получает такую сумму в своё распоряжение.

Из выручки необходимо покрывать стоимость производства еды, упаковки, доставки и пополнения холодильника, аренды места, эквайринга, обслуживания оборудования и списания непроданной продукции.

Ожидаемый срок окупаемости 6–10 месяцев пока является заявленным ориентиром, а не подтверждённым результатом работы всей сети.

Компания также не раскрыла фактическую выручку каждого из десяти тестовых холодильников и долю прибыльных объектов.

Следовательно, оценить реальную рентабельность проекта на основании опубликованных показателей пока невозможно.

Почему формат может оказаться выгоднее открытия ресторанов

Главное преимущество автономных холодильников — относительно небольшие первоначальные вложения.

Полноценный ресторан требует аренды подходящего помещения, ремонта, оборудования кухни, найма сотрудников и организации санитарных процессов.

Даже небольшой объект доставки еды имеет постоянные расходы, которые необходимо покрывать независимо от количества заказов.

Холодильник занимает значительно меньше площади и не требует постоянного присутствия продавца.

Но полноценную кухню он не заменяет: производство продукции, контроль качества и логистика пополнения по-прежнему необходимы.

Для сети, уже располагающей кухнями и системой снабжения, дополнительный холодильник может использовать существующую инфраструктуру.

Это позволяет расширять число точек продаж без пропорционального увеличения производственных мощностей — пока они располагают свободной загрузкой.

В то же время слишком быстрое масштабирование создаст новую задачу: организовать регулярные поставки свежей еды в десятки или сотни небольших торговых точек.

Поэтому успех формата зависит от плотности сети холодильников, маршрутов пополнения и прогнозирования спроса.

ПВЗ маркетплейсов становятся новой торговой инфраструктурой

Размещение автономных холодильников в пунктах выдачи отражает более широкий процесс: ПВЗ постепенно превращаются из мест получения интернет-заказов в площадки для дополнительных услуг и продаж.

У них уже есть несколько преимуществ перед новой самостоятельной торговой точкой.

Во-первых, сформирован поток посетителей.

Во-вторых, помещение оборудовано для обслуживания покупателей.

В-третьих, потребитель регулярно приходит туда с конкретной целью, а значит, может совершить дополнительную покупку без отдельного маршрута.

Однако объединение выдачи интернет-заказов и продажи готовой еды требует продуманного размещения оборудования.

Холодильник не должен мешать работе сотрудников, примерочным зонам и движению покупателей.

Отдельно необходимо согласовать санитарные требования и порядок обслуживания продукции.

Для владельцев ПВЗ экономическая привлекательность зависит от коммерческих условий: фиксированной арендной платы, процента от продаж или другого способа получения дохода.

Пока «Ёбидоёби» не раскрыла модель сотрудничества с операторами пунктов выдачи.

От доставки суши к готовой еде без ожидания курьера

Для «Ёбидоёби» новый проект означает выход за пределы привычного сценария покупки.

Традиционно покупатель оформляет заказ через сайт, приложение или другой канал, после чего ожидает приготовления и доставки.

Автономный холодильник предлагает противоположную модель: еда уже приготовлена и находится рядом с покупателем.

Это особенно важно для небольших спонтанных покупок, когда человек не хочет тратить время на оформление доставки.

При этом холодильники могут конкурировать не только с ресторанами, но и с продуктовыми магазинами, вендинговыми автоматами и сервисами готовой еды.

Разница заключается в ассортименте и силе существующего бренда.

Для сети суши и роллов наличие узнаваемого названия позволяет привлекать покупателей без необходимости с нуля объяснять, кто произвёл продукцию.

В августе 2026 года компания объявила о ребрендинге: прежнее название «Ёбидоёби» постепенно заменяется брендом «Ё». Новые объекты предполагается открывать уже под новым названием.

Автономные холодильники могут стать одним из первых форматов масштабирования обновлённого бренда.

Что станет главным ограничением

У автономной торговли готовой едой есть три особенно чувствительных условия.

Первое — оборачиваемость. Холодильник должен продавать достаточное количество продукции до окончания срока годности.

Второе — регулярность пополнения. Слишком редкие поставки ограничат ассортимент и приведут к отсутствию востребованных позиций. Слишком частые увеличат логистические расходы.

Третье — соответствие спроса месту установки. Один и тот же ассортимент может давать совершенно разные результаты в бизнес-центре, жилом районе и ПВЗ.

Поэтому масштабирование проекта потребует не просто закупки оборудования, а отдельной системы управления ассортиментом и запасами для каждой локации.

Это существенно отличает холодильники с готовой едой от обычных автоматов с напитками и товарами длительного хранения.

Оценка EcomHub Research: сеть пробует открыть сотни мини-точек без строительства ресторанов

Проект «Ёбидоёби» интересен прежде всего моделью расширения продаж.

Компания уже имеет производственные мощности, известный бренд и опыт доставки еды. Автономные холодильники позволяют использовать эти преимущества в местах, где открытие самостоятельного ресторана потребовало бы значительно больших вложений.

Особенно перспективным может стать размещение в пунктах выдачи заказов маркетплейсов и бизнес-центрах, где существует регулярный поток потенциальных покупателей.

Но успех пилота в Красноярске ещё не гарантирует сопоставимых результатов в Москве и других регионах. Стоимость размещения, уровень конкуренции и покупательские привычки будут различаться.

Главный вывод EcomHub: «Ёбидоёби» фактически тестирует формат распределённой розничной сети готовой еды без продавцов и отдельных кухонь в каждой точке. При инвестициях около 250 тыс. рублей и заявленной выручке до 500 тыс. рублей в месяц такая модель выглядит привлекательной для масштабирования. Однако её реальную эффективность определят не заявленные сроки окупаемости, а прибыль после расходов на производство, логистику и списание скоропортящихся блюд.

Источники

1. Ведомости. Линда Журавлева. «Сеть „Ебидоеби“ поставила на холодильники». 22 октября 2026 года. Основной материал о запуске автономных холодильников и комментариях Константина Зимена. https://www.vedomosti.ru/business/articles/2026/10/22/1239076-set-ebidoebi-postavila-na-holodilniki

2. Ведомости. «„Ёбидоёби“ поменял название». 14 августа 2026 года. https://www.vedomosti.ru/business/news/2026/08/14/1221205-yobidoyobi-pomenyal

3. Retail.ru. «Ёбидоёби — информация о торговой сети». История компании и развитие франчайзинговой модели. https://www.retail.ru/rbc/tradingnetworks/ebidoebi/

4. Сайт сети «Ёбидоёби». Информация о компании и действующих точках в Красноярске. https://krasnoyarsk.yobidoyobi.ru/information/help

5. HeadHunter. Вакансии сети «Ёбидоёби», включая развитие нового направления автономных холодильников с готовой едой. https://hh.ru/