Цель продажи «Глобус Гурмэ»? Есть ли риски?

Рестораторы Аркадий Новиков и Антон Пинский приобрели сеть «Глобус Гурмэ», сообщает издание MarketMedia.

Антон Пинский называет главной целью приобретения не усиление в ритейле, а развитие линейки гастрозаведений – ресторанов, кафе и прочее. Сеть будет переформатирована.

1. Большую часть площадей займут dark kitchen (кухня, которая готовит еду только на доставку). Как минимум, в пяти точках. Точки станут основой Novikov Delivery, которая тесно сотрудничает с Delivery Club .
2. Торговый зал магазина будет разделён приблизительно поровну. В одной части будет «прежний» «Глобус Гурмэ», в другой будет кафе-гастрономия. Антон Пинский не скрывает, что видит образцом такого разделения берлинские KaDeWe, где «поесть» стоит на первом месте, а «купить» на втором.

фото – в берлинском KaDeWe

               Сеть «Глобус Гурмэ» – 10 магазинов. 10 Москва, 2 Санкт-Петербург. Из них 4 по франшизе.

 

Соображения автора

Что отражает покупка?

1. Продажа говорит о неудачных результатах премиум сегмента российского ритейла. Собственно, открытые данные о среднем чеке в 2,5 тысячи рублей этот факт подтверждают.
2. Покупка и переформатирование говорит об уверенности в перспективах формата «еды с доставкой»

Риски

1. Локации «Глобус Гурмэ», как и позиционирование, премиальные. Аренда и прочие накладные расходы – существенные. Какой смысл в размещении dark kitchen в столь дорогих локациях – не вполне очевидно. Тем более, что dark kitchen, как концепция нацелена на сокращение издержек.
2. Доставка готовой еды премиум сегмента сама по себе достаточно абсурдная идея. Люди, для которых посещение заведений было предметом статуса, стиля жизни, статьёй расходов на развлечение, вряд ли будут заменять поход в ресторан заказом, который привезёт «курьер в зелёном». Впрочем, надежда есть. Если легализуют доставку алкоголя ночью или Delivery Club будет доставлять заключенным и подследственным, то «да». Может быть…

 

Мнение автора может не совпадать с мнением редакции