Цель продажи «Глобус Гурмэ»? Есть ли риски?
Рестораторы Аркадий Новиков и Антон Пинский приобрели сеть «Глобус Гурмэ», сообщает издание MarketMedia.
Антон Пинский называет главной целью приобретения не усиление в ритейле, а развитие линейки гастрозаведений – ресторанов, кафе и прочее. Сеть будет переформатирована.
- Большую часть площадей займут dark kitchen (кухня, которая готовит еду только на доставку). Как минимум, в пяти точках. Точки станут основой Novikov Delivery, которая тесно сотрудничает с Delivery Club .
- Торговый зал магазина будет разделён приблизительно поровну. В одной части будет «прежний» «Глобус Гурмэ», в другой будет кафе-гастрономия. Антон Пинский не скрывает, что видит образцом такого разделения берлинские KaDeWe, где «поесть» стоит на первом месте, а «купить» на втором.
фото – в берлинском KaDeWe
Сеть «Глобус Гурмэ» – 10 магазинов. 10 Москва, 2 Санкт-Петербург. Из них 4 по франшизе.
Соображения автора
Что отражает покупка?
- Продажа говорит о неудачных результатах премиум сегмента российского ритейла. Собственно, открытые данные о среднем чеке в 2,5 тысячи рублей этот факт подтверждают.
- Покупка и переформатирование говорит об уверенности в перспективах формата «еды с доставкой»
Риски
- Локации «Глобус Гурмэ», как и позиционирование, премиальные. Аренда и прочие накладные расходы – существенные. Какой смысл в размещении dark kitchen в столь дорогих локациях – не вполне очевидно. Тем более, что dark kitchen, как концепция нацелена на сокращение издержек.
- Доставка готовой еды премиум сегмента сама по себе достаточно абсурдная идея. Люди, для которых посещение заведений было предметом статуса, стиля жизни, статьёй расходов на развлечение, вряд ли будут заменять поход в ресторан заказом, который привезёт «курьер в зелёном». Впрочем, надежда есть. Если легализуют доставку алкоголя ночью или Delivery Club будет доставлять заключенным и подследственным, то «да». Может быть…
Мнение автора может не совпадать с мнением редакции