«Монетка» тестирует пекарни с кофе-поинтами в Екатеринбурге и Каменск-Уральском

🥐 «Монетка» тестирует пекарни с кофе-поинтами в Екатеринбурге и Каменск-Уральском

Санкт-Петербург, Россия, 27 августа 2025 г. — сеть «Монетка» запустила пилотный проект пекарен с кофе-поинтами в 30 магазинах Свердловской области.

📍 Где тестируют

• 21 магазин в Екатеринбурге

• 9 магазинов в Каменск-Уральском

☕ Что предлагают покупателям

• 39 наименований выпечки: 12 сытных, 18 сладких, 9 хлеб и багеты

• горячий кофе (капучино, латте и др.), включая варианты на кокосовом молоке

• заказ через терминал самообслуживания: выпечка готовится за 7 минут

⚙️ «Умный пекарь»
Пилот сопровождается внедрением системы контроля:

• камеры следят за наполненностью витрин и загрузкой печей

• планшет пекаря формирует задания на основе продаж и спроса

• алгоритмы снижают списания, подстраивая производство под реальные объёмы

📈 Почему это важно
По словам директора сети Ирины Смирновой, спрос на свежую выпечку и кофе растёт, и новый сервис может стать частью ценностного предложения «Монетки». Решение о масштабировании проекта планируют принять к концу года.

Санкт-Петербург, Россия, 27 августа 2025 г.: Торговая сеть «Монетка» тестирует пекарни с кофе-поинтами. Пилот проходит в 30 магазинах Свердловской области.

Помимо основного технологического оборудования (конвекционная и комбинированная высокоскоростная печи, автоматическая кофемашина), в пилотных магазинах установлена система «Умный пекарь», которая включает в себя камеры контроля наполненности витрин и контроля загрузки продукции в печь, а также планшет пекаря. Комплекс ежедневно формирует необходимый к выпуску объем продукции на основе заданных параметров, а также анализирует количество проданных товаров и формирует задания для сотрудника собственного производства, которые поступают на его гаджет. Кроме того, видеокамеры контролируют наполненность полки и количество заготовок, которые загружают в печи. Это позволяет минимизировать влияние человеческого фактора и снизить списания за счёт выпуска необходимых объёмов.

Пилотный проект проходит в 21 магазине Екатеринбурга и в девяти – в Каменск-Уральском. Покупатели могут не только приобрести готовую выпечку, но и заказать её с помощью терминала самообслуживания. Продукт будет готов в течение семи минут.  «Монетка» предлагает 39 наименований мучных изделий, которые готовят по уникальной рецептуре. Это 12 видов сытной продукции, 18 – сладкой, девять позиций – хлеб и багеты. Кроме того, здесь можно приобрести горячий кофе, в том числе капучино и латте, приготовленные на кокосовом молоке.

Директор торговой сети «Монетка» Ирина Смирнова рассказала:

«Спрос на свежую выпечку и горячий кофе растёт, наш новый сервис – ответ на этот тренд, который может стать одним из элементов нового ценностного предложения «Монетки». Мы тестируем сложную модель: используем маленькие печи и поддоны с подогревом, чтобы у наших покупателей была возможность в любое время попробовать горячую и свежую выпечку, приготовленную по фирменным рецептам».

Торговая сеть примет решение о масштабировании проекта в конце года.