Рестораторы говорят — «дефицит курятины», цены на яйца бьют рекорды, а власти — «в Багдаде всё спокойно»

Дефицит курятины на фоне «перепроизводства» зерновых  — один из парадоксов мобилизационной экономики в России. Летом начали резко расти цены на курятину  — самый бюджетный сорт мяса для населения — недаром «ножки Буша» стали синонимом 90-х. Цены на яйца бьют рекорды. Теперь ещё и рестораторы говорят о дефиците курятины.

Отрасль казалась локомотивом путинского «импортозамещения» — множество птицефабрик, множество брендов, отсутствие импорта… и дефицит?

 

О дефиците курятины

Сети фастфуда KFC и Rostic’s сообщили о дефиците куриного мяса в России.
Российские рестораны столкнулись с дефицитом мяса. Профильная ассоциация в качестве причин назвала нехватку сотрудников на птицефабриках, рост цен на корма и проблемы с логистикой. Летом цены на куриное мясо били рекорды

На российском рынке куриного мяса образовался дефицит, все потребители сталкиваются со сложной ситуаций, сообщили «РИА Новости» в «Юнирест», которая управляет сетями фастфуда KFC и Rostic’s в России.

«В сложившейся непростой ситуации мы со своей стороны делаем все возможное, чтобы обеспечить рестораны свежим куриным мясом с соблюдением наших высоких стандартов качества», — сообщили в компании.

Наличие проблемы с производством куриного мяса подтвердил глава Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Игорь Бухаров. Он сказал, что ситуация связана с нехваткой сотрудников на птицефабриках, нарушением логистических цепочек, увеличением стоимости кормов. В основном рестораны закупают курятину у российских производителей, отметил он. Бухаров выразил уверенность в скором решении проблемы: «Когда есть дефицит, он восполняется через некоторое время».

Как писал Forbes в конце июля, стоимость килограмма курицы достигла тогда исторического максимума — за год мясо птицы подорожало в рознице на 6,4% — до 197,9 руб. за 1 кг охлажденного и мороженого мяса. При этом стоимость 1 кг свинины в российских магазинах в июле 2023-го практически не отличалась от уровня прошлого года (бескостное мясо подорожало на 0,5% — до 406,9 руб. за 1 кг, а мясо на кости — на 1,9%, до 314,5 руб. за 1 кг).

В первой половине этого года производство курятины сократилось в Воронежской и Курской областях (на 2 и 4%), спровоцировав рост цен на нее. Выпуск вырос в Белгородской и Брянской областях, однако к понижению цен это не привело, источники «Коммерсанта» сказали, что рост производства мог быть связан с низкой базой прошлого года. На эти четыре региона приходится половина всей курятины, производимой в Центральной России. По данным газеты, в августе Белоруссия решила ограничить экспорт курицы в Россию и все другие страны, кроме Китая.

К осени 2023-го рост производства курицы в России почти остановился, следовало из данных Росстата, писали «Ведомости». Российский птицеводческий союз, по данным издания, летом предупреждал своих членов о возможном снижении объемов выпуска. Собеседник в одной из птицеводческих компаний связал тренд с распространением заболеваний — по данным Россельхознадзора, с начала 2023-го в России выявили пять вспышек птичьего гриппа.

Минсельхоз отмечал, что птицеводческая отрасль «демонстрирует положительную динамику», и выразил уверенность в существенном приросте выпуска куриного мяса по итогам года.

 

Подробнее о динамике цен на яйца и курятину

 

Яйца подорожали на 30% за месяц в некоторых регионах — огорошил нас Росстат.

— Рост цен на них в сентябре составил 7,8% к августу.

— Больший показатель — только у части фруктов и овощей, хотя в целом плодоовощная продукция почти не подорожала.

— В 49 субъектах стоимость яиц выросла на 0,3-10%, еще в 34 — на 10,1-30,5%.

— Подешевели они только в Магаданской (-0,3%) и Тюменской обл. (-2,5%).

— С начала года яйца подорожали всего на 4,9%, зато год к году — на целых 17,4%.

— Для сравнения, цены на продукты в целом выросли в сентябре почти на 1% за месяц, на 3,7% с начала года и на 5,3% за год.

— Лидеры по подорожанию с начала года — куры (почти 24,5%) и сахар (+18,1%).

— За год с сентября 2022 сильнее всего увеличилась стоимость плодоовощной продукции — на 25,9%.

 

 

UPD 15.10.2023 от «Ъ»

 

Дефицит мяса курицы, о котором в выходные заявили сети общепита KFC и Rostic’s, может быть связан со специфическими требованиями этих операторов к фасовке продукции и жесткими условиями к контрагентам.

Другие участники рынка не заметили серьезной нехватки курятины, хотя признают, что она ощутимо подорожала. Производители, столкнувшиеся с ростом спроса в рознице, перераспределяют продукцию в пользу ритейлеров.

“Ъ” среди производителей мяса птицы говорит, что «Юнирест» как крупный потребитель «пытается накалить ситуацию на рынке». По его словам, компания предъявляет специфические требования к продукции в части фасовки и упаковки и заключает долгосрочные контракты, по которым поставщик почти не может корректировать цены при изменении рыночной конъюнктуры. Другой источник “Ъ” на рынке добавляет, что жёсткие условия закупок KFC связаны с сильной зависимостью от одного продукта.

 

UPD Те же и ФАС от РБК (16.10.2023)

ФАС рекомендовала торговым сетям снижать стоимость куриного мяса в магазинах в случае, если поставщики снизили цены или предоставили скидки на товар

В России производители мяса кур начали снижать оптовые цены. Об этом говорится в сообщении Федеральной антимонопольной службы (ФАС), поступившем в РБК.

Ранее служба направила крупнейшим производителям мяса кур — «Группе Черкизово», «ГАП Ресурс» и «Приосколью» — запросы для анализа обоснованности установленных цен.

«Производители приняли решение о снижении отпускных цен на тушку бройлера. Об этом они уведомили ФАС России. Аналогичные письма компании направили в торговые сети», — говорится в сообщении.

Ведомство также рекомендовало торговым сетям снижать розничные цены на курятину для потребителей в случае снижения цен и предоставления скидок поставщиками.