“Мы каждую рюмку посчитаем”. Казнь HoReCa пока отсрочили

Последние несколько дней все бары, рестораны и заведения общепита с алкоголем были в панике. С 1 сентября должна была заработать изменённая система учета алкоголя, которая обязывала немедленно учитывать не расход каждой бутылки, а расход каждой порции. Каждой рюмки, буквально. Каждой порции разного алкоголя в сложных алкогольных коктейлях. Отложили до 2024.

 

Источник: WineRetail Перепечатка

«Порюмочный» учет для рестораторов отложили

ХоРеКа может выдохнуть (временно). Вчера ФС Росалкогольрегулирования выпустила разъяснения по поводу сроков введения учета в системе ЕГАИС каждой порции вина или крепкого алкоголя для ресторанов и баров.

Новшество должно было вступить в силу с 1 сентября. Если раньше для продажи бутылки вина по бокалам сомелье должен был один раз отсканировать марку, списать бутылку в ЕГАИС и продавать её порциями хоть полгода, сейчас нужно было бы фиксировать каждый проданный бокал. Ещё сложней с коктейлями. Для какого-нибудь «лонг-айленда», где бывает по 5 разных типов напитка (10-20 мл каждого) придется 5 порций в систему внести. Представьте теперь себе всё это в ночном клубе ночью пятницы, где у бармена на коктейль примерно 2-3 минуты.

Натурально, ХоРеКа была близка к панике. Сообщение о новом порядке учета появилось 13 июля 2023 года, пока разобрались, День знаний РАР обо всех проданных в стране порциях алкоголя уже через неделю. Штрафы за неверно внесенную в ЕГАИС рюмку водки достигают 200 тыс рублей.

Вчера ближе к вечеру было опубликовано разъяснение РАР (полностью здесь). Фактически, речь о переходном периоде: до 1 марта 2024 будет действовать старый порядок учета, наравне с новым.

Расслабляться не стоит, вторую отсрочку вряд ли дадут. Как нам кажется, в РАР таким образом нацелились на, так называемые, «ночные наливайки». Их ещё называют «ритейл в ХоРеКа». Работает такой «бар» 24 часа, основной трафик ночью, продажи крепкого алкоголя интенсивные и не порционные. При новой системе, такие заведения будут как на ладони уже на уровне ЕГАИС. Точек таких 6-7 тысяч по стране. Наверняка есть и другие резоны. ХоРеКа всё время в чем-то подозревают. Зато, какие возможности откроются перед владельцами заведений – остаток алкоголя в ресторане или баре будет доступен в режиме онлайн круглосуточно.

До 1 марта у сегменте on-trade будет много дел.

0

Автор публикации

не в сети 3 часа

Задорожный Сергей

32
Комментарии: 6Публикации: 4603Регистрация: 04-02-2020

Добавить комментарий