А ведь маркировка как то совсем не помогла молочной продукции очистится от «контрафакта»
Мы писали о том, что наличие маркировке на продукте не гарантирует того, что в продукте не будет эрзац-ингредиентов, зато гарантирует то, что много усилий будет потрачено производителем и продавцом, а за маркировку будут заплачены деньги, которые в финале оплатит потребитель.
Молоко и молочные продукты хорошо показывают этот наш тезис.
📢 Маркировка не спасает молочный рынок от фальсификата, но потребитель платит за неё
Обязательная маркировка молочных продуктов должна была защитить рынок от фальсификата. Однако 2024 год показал обратное: доля продукции с заменителями молочных жиров выросла, а потребитель вынужден переплачивать за контроль, который не работает.
🔹 Фальсификат возвращается
📌 Замена молочного жира на растительный (чаще всего пальмовое масло) снова набирает обороты.
📌 Доля таких продуктов 10 лет снижалась, достигнув 1,5%, но в 2024 году начала расти.
📌 Россельхознадзор фиксирует рост фальсификата – особенно в сливочном масле, сыре и твороге.
🚨 Ключевые цифры:
🔹 Доля фальсификата в масле выросла с 19,7% до 24,8%.
🔹 Общий уровень фальсификата на рынке – 14,88% (в 2023 году было 14,66%).
🔹 Почему это происходит?
💰 Снижение себестоимости: растительный жир в 10 раз дешевле молочного, а производители стараются удержать цены.
⚖️ Контроль слабый: маркировка не мешает фальсификату попадать в магазины.
📉 Спрос падает: люди экономят на молочке, но производство молока растёт, что заставляет производителей снижать себестоимость.
🔹 Где больше всего подделок?
📌 Сливочное масло – лидер по нарушениям.
📌 Сыры и творог – регулярные находки фальсификата.
📌 Питьевое молоко – разбавляют, из-за чего жирность и белок не соответствуют заявленным на 30–40%.
🛒 Сетевые бренды тоже попали под удар: подделки встречаются даже в продукции под собственными торговыми марками ритейлеров.
🔹 Что предлагает рынок?
📌 Союзмолоко предлагает ввести обязательный контроль электронных ветеринарных документов в системе «Меркурий» для госконтрактов.
📌 Россельхознадзор поддерживает введение уголовной ответственности за фальсификат.
🔹 Цены растут, но качество падает
📊 Подорожание молочной продукции в 2024 году:
🔹 Средний рост цен – +16%
🔹 Сливочное масло – +36,2%
💡 Беспошлинный импорт масла из Индии и Ирана стабилизировал цены, но качество остаётся под вопросом.
Подробности от Shoppers
Союзмолоко в 2024 г. зафиксировало рост объема продукции, в которой молочные жиры заменяют растительными, рассказал Shopper’s гендиректор союза Артем Белов. Какова доля таких продуктов, он не сказал, но отметил, что до прошлого года она 10 лет снижалась и достигла минимального значения в 1,5%. Например, в 2018 г. Союзмолоко оценивало этот показатель в 7%.
Россельхознадзор заметил увеличение доли фальсифицированной продукции, хотя и очень маленькое: с 14,66% в 2023 г. до 14,88% В 2024 г. Больше всего показатель вырос у сливочного масла — с 19,7% до 24,8%, рассказал представитель ведомства. Кроме масла, часто нарушения выявляются в сырах и твороге. Под фальсификацией ведомство понимает любое несоответствие реального состава тому, что заявлен на этикетке, или же техническим регламентам.
Например, Россельхознадзор регулярно находит продукцию из сырья «неизвестного происхождения» или недостоверные сведения об используемом сырье с помощью своей системы «Меркурий».
На рынке существует две основные проблемы с фальсификацией молочной продукцией, говорит гендиректор «Молвеста» Анатолий Лосев. Во-первых, это замена молочного сырья на растительное. Чаще всего это пальмовое масло. При этом на упаковке указания на это нет. Растительный жир стоит в 10 раз дешевле молочного и значительно снижает себестоимость. «Мы считали, это проблему решили два-три года назад, с ней совместно боролись производители и торговые сети. Но такая продукция стала возвращаться в продажу», — посетовал Лосев. Во-вторых, сейчас стали разбавлять питьевое молоко — «в итоге заявленная жирность и содержание белка на 30—40% не соответствует тому, что должно быть в составе. По словам Лосева, это часто бывает продукция под собственными торговыми марками.
Белов связывает ситуацию с увеличением себестоимости производства: участились случаи, когда недобросовестные производители используют дешевые заменители жира, чтобы предлагать готовую продукцию за меньшую цену. Наибольшие риски он видит в сегменте госзакупок, в котором по закону цена — ключевой фактор при выборе поставщика. Союзмолоко совместно с депутатами инициировала несколько поправок для изменения подхода к закупке молочных продуктов для соцучреждений, напомнил он. О сути предложения Союзмолоко сообщало, что предлагается установить обязанность поставщика молочной продукции указывать номера электронных ветеринарных сопроводительных документов в документации по закупке и госконтракте, проводить оплату только после проверки номеров документов в системе «Меркурий».
Союзмолоко, по словам Белова, занимается также мониторингом ситуации в торговле и в общепите, где фиксируются случаи замены сыров на продукты с заменителями молочного жира в пицце, суши,роллах.
Руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт поддержал введение уголовной ответственности за фальсификат в молочной продукции. «Считаю, что по фальсификации, если мы не примем каких-то серьезных мер на законодательном уровне, то у нас ситуация будет развиваться от плохого к худшему», — отмечал он, выступая в Госдуме в конце января (цитата по изданию «Ветеринария и жизнь»). Ранее с идеей об уголовной ответственности выступил спикер Госдумы Вячеслав Володин.
Из продуктов питания молочные подорожали в прошлом году сильнее других. Спрос на молочную продукцию не успевал за ростом производства сырого молока. В целом цены выросли на 16%, а на сливочное масло еще больше — на 36,2%. Российские власти открыли беспошлинный импорт, разрешив ввоз масла из Индии, Ирана и других стран. В середине февраля 2025 г. правительство сообщило, что цены на сливочное масло удалось стабилизировать. По словам Лосева, спрос на молочные жиры (масло и сливки) по-прежнему «превышает возможности молочного животноводства». Но ввоз импортного масла для покрытия дефицита стабилизировал ситуацию, согласен он.
Обязательная маркировка молочной продукции в системе «Честный ЗНАК» в России была введена поэтапно:
-
20 января 2021 года: началась добровольная маркировка молочной продукции.
-
1 июня 2021 года: маркировка стала обязательной для сыров и мороженого (кроме мороженого без молочного жира и/или белка).
-
1 сентября 2021 года: обязательная маркировка введена для молочных продуктов со сроком годности более 40 дней.
-
1 декабря 2021 года: обязательная маркировка распространилась на молочные продукты со сроком годности 40 дней и менее.
-
1 сентября 2022 года: розничные магазины обязаны передавать сведения о выбытии молочной продукции в систему «Честный ЗНАК».
-
1 декабря 2023 года: организации сегмента HoReCa и государственные учреждения начали подавать сведения об обороте и выводе из него молочной продукции.
-
1 сентября 2024 года: обязательная маркировка введена для молочной продукции, произведенной крестьянскими фермерскими хозяйствами и сельскохозяйственными производственными кооперативами.
-
1 июня 2025 года: планируется введение поэкземплярного учета для продукции со сроком хранения более 40 дней.
