Блины и масленичная неделя: много данных от разных игроков

Пока все пекут блины, ритейл считает чеки

Масленица — это не только про традиции, но и про ценовую математику.

Свои расчёты представили ЮMoney, Эвотор, Купер и Перекрёсток.

Картина получилась спокойнее, чем ожидалось: блины почти не подорожали, а кое-где даже стали дешевле.

Сколько стоит испечь блины

По данным Эвотора:

▪ базовый набор — 427 руб.
▪ динамика — -1% к прошлому году

В составе: молоко, яйца, мука, разрыхлитель, сметана.

Главный сюрприз — яйца.

Средняя цена десятка в январе 2026 — 112 руб. (-16%)

Именно они компенсировали рост других ингредиентов:

▪ сметана — 122 руб. (+5%)
▪ молоко — 104 руб. (+4%)
▪ мука — 76 руб. (+7%)
▪ разрыхлитель — 14 руб. (+12%)

Яйца фактически удержали блинную корзину от инфляции.

Версия от Купера

Купер посчитал минимальную стоимость теста по бюджетным позициям.

В расчёт вошли:

▪ яйца — от 70 руб.
▪ мука — от 54 руб.
▪ молоко — от 68 руб.
▪ сливочное масло — от 133 руб.
▪ подсолнечное масло — от 39 руб.
▪ сахар — от 39 руб.
▪ соль — от 13 руб.

Итого — 416 руб.

Разница в 10–11 рублей объясняется составом корзины и выбором SKU.

География: где печь выгоднее

По данным Эвотора:

Самые дорогие регионы:

▪ Республика Саха (Якутия) — 603 руб.
▪ ЯНАО — 599 руб.
▪ Москва — 511 руб.
▪ Приморский край — 511 руб.

Самый выгодный регион:

▪ Пермский край — 361 руб.

Также ниже среднего:

▪ Свердловская область — 373 руб.
▪ Воронежская область — 390 руб.

Санкт-Петербург — 429 руб., при этом -12% г/г.

Как россияне отмечают

Опрос ЮMoney (1500+ человек):

▪ 75% планируют отмечать Масленицу
▪ 74% будут печь блины дома
▪ 9% — пойдут в кафе
▪ 12% — купят готовые блины

Бюджет:

▪ 39% — 1–3 тыс. руб.
▪ 29% — до 1000 руб.
▪ 4% — 5–10 тыс.
▪ 3% — более 10 тыс.
▪ 8% — без дополнительных трат

Домашний формат по-прежнему доминирует.

Где покупают

▪ 68% — супермаркеты у дома
▪ 16% — комбинируют офлайн и онлайн
▪ 9% — полностью на доставке
▪ 7% — рынки и ярмарки

Омниканальность закрепляется, но революции не происходит.

Что кладут в блины

По данным ЮMoney:

▪ 40% — сладкие начинки
▪ 16% — мясные
▪ 16% — сметана или масло
▪ 11% — икра
▪ 12% — без начинки

По данным Перекрёстка:

▪ 72% выбирают сметану
▪ 56% — сгущёнку
▪ 13% — икру

За один раз:

▪ 50% съедают 2–5 блинов
▪ треть — 5–10
▪ 2% — более 20

Готовые блины и ритейл

Перекрёсток за масленичную неделю прошлого года продал более 115 тыс. упаковок готовых блинов.

ТОП вкусов:

▪ без начинки
▪ с мясом
▪ с яблоком и корицей

Санкт-Петербург — более экспериментальный,
Москва — более консервативная.

Что показывают цифры

▪ блинная корзина стабильна
▪ яйца стали главным фактором снижения
▪ 3/4 россиян выбирают домашний формат
▪ онлайн растёт, но не вытесняет офлайн
▪ готовая еда — дополнение, а не замена

Масленица остаётся традицией.
Но традиция — с точным ценником.

От ЮMoney и ИТ-компании «Эвотор»

Сколько стоит блинная корзина на Масленицу: исследование

Ключевые тренды:

• Стоимость базового набора продуктов для блинов в среднем по России составила 427 рублей, показав снижение на 1% по сравнению с прошлым годом.
• Традиции сохраняют актуальность: 75% россиян планируют отмечать Масленицу, при этом абсолютное большинство (74%) отдают предпочтение домашней готовке.
• Бюджет: наиболее распространенные траты на праздничный стол варьируются от 1 до 3 тысяч рублей. Самым выгодным регионом для приготовления блинов стал Пермский край.

Аналитики финтех-компании ЮMoney и ИТ-компании «Эвотор» проанализировали траты россиян на Масленицу. Выяснилось, что большинство опрошенных (75%) планируют в этом году отмечать праздник — печь блины и ходить в гости, а стоимость базового набора продуктов для блинов составит чуть больше 400 рублей.

Традиции в цифровую эпоху: как меняются привычки

Результаты опроса ЮMoney подтверждают устойчивость культурных кодов: 75% респондентов намерены отмечать Масленицу в 2026 году. Из них 74% будут печь блины дома. Это соотносится с данными о местах посещения: в кафе и рестораны на дегустацию блинного меню собираются лишь 9% опрошенных.

Социальный аспект праздника также трансформируется. 59% респондентов планируют поддержать традицию в рабочих или учебных коллективах, 34% отправятся в гости, а 28% посетят городские гуляния. При этом сегмент готовой продукции остается нишевым — только 12% опрошенных купят блины в магазине или пекарне.

Бюджет и потребительская стратегия

Большинство россиян подходят к тратам рационально: 39% опрошенных закладывают в бюджет от 1 до 3 тысяч рублей. Более экономный вариант (до 1000 рублей) выбирают 29% респондентов.

Хотя 68% участников опроса по привычке выбирают супермаркеты у дома, формируется устойчивый тренд на омниканальность: 16% совмещают офлайн-покупки с онлайн-заказами, а 9% полностью перешли на доставку продуктов. Лишь 7% остаются верны рынкам и ярмаркам.

В сегменте высоких трат (от 5 до 10 тысяч рублей) находится только 4% опрошенных, и 3% готовы потратить более 10 тысяч. При этом 8% респондентов продемонстрировали модель «нулевых трат», планируя использовать имеющиеся домашние запасы.

 

Экономика «блинной корзины»: фактор яиц

По данным ИТ-компании «Эвотор», средняя стоимость стандартного набора (молоко, яйца, мука, разрыхлитель, сметана) составила 427 рублей. Уникальность текущей ситуации заключается в том, что корзина стала на 1% дешевле, чем годом ранее.

Ключевым драйвером снижения стоимости стала коррекция цен на яйца. Средняя цена за десяток в январе 2026 года составила 112 рублей, что на 16% ниже прошлогодних показателей. Эксперты связывают это с эффектом высокой базы конца 2023 — начала 2024 года.

Остальные ингредиенты показали следующую динамику стоимости:

• Сметана (300 г) — 122 рубля (+5%);
• Молоко (1 л) — 104 рубля (+4%);
• Пшеничная мука (1 кг) — 76 рублей (+7%);
• Разрыхлитель (10 г) — 14 рублей (+12%).

 

География цен: от Якутии до Урала

Анализ чеков «Эвотора» выявил значительную региональную дифференциацию. Традиционными лидерами по стоимости набора остаются северные регионы: в Республике Саха (Якутия) приготовление блинов обойдется в 603 рубля (+7% к 2025 году), в ЯНАО — 599 рублей (+8%). Москва также вошла в топ дорогих регионов с показателем 511 рублей (+2%), разделив эту позицию с Приморским краем (511 рублей, -1%).

Самая доступная «блинная корзина» зафиксирована в Пермском крае — 361 рубль (-6%). Также низкие показатели отмечены в Свердловской (373 рубля, -5%) и Воронежской (390 рублей, -9%) областях.

Примечательно, что в Санкт-Петербурге стоимость набора снизилась сразу на 12%, составив 429 рублей, что ниже московского уровня.

 

Вкусовые предпочтения

Опрос ЮMoney также продемонстрировал и гастрономические привычки россиян. Доминирует консервативный выбор: 40% предпочитают сладкие начинки (сгущенка, варенье, мед). Сытные варианты (мясо, ветчина, сыр) выбирают 16%, столько же — классику со сметаной или маслом. Премиальный сегмент (красная икра и рыба) привлекает 11% опрошенных, а 12% предпочитают блины без начинки.

 

Об исследовании

Опрос проводился в феврале 2026 года среди более 1500 пользователей ЮMoney. Выборка репрезентативна: 60% мужчин и 40% женщин. Возрастная структура: 33% — старше 44 лет, 29% — 35–44 года, 20% — 25–34 года. Большинство опрошенных проживает в Москве, Санкт-Петербурге, Сибирском и Приволжском федеральных округах.

 

От Купера

Блинная арифметика: Купер подсчитал, во сколько обойдется домашняя Масленица в 2026 году

Минимальная стоимость продуктов для теста составила 416 рублей
В 2026 году Масленичная неделя начинается 16 февраля. Накануне праздника аналитики сервиса доставки из магазинов и ресторанов Купер подсчитали, во сколько сейчас обходится приготовление домашних блинов. Эксперты посчитали среднюю стоимость «блинной корзины» для россиян, включая самые популярные начинки.

В состав классического рецепта блинов входят яйца, мука, молоко, сахар, два вида масла и соль. Аналитики Купера выбрали самые бюджетные позиции и вычислили минимальную стоимость всех этих ингредиентов. Так, куриные яйца в сервисе доставки можно купить по цене от 70 рублей, пшеничную муку — от 54 рублей, а молоко — от 68 рублей. Самый дорогой ингредиент — сливочное масло, оно стоит от 133 рублей. Подсолнечное масло стоит от 39 рублей, сахар — также от 39 рублей, а поваренная соль — всего от 13 рублей. Итого минимальная стоимость базового набора ингредиентов для классических блинов составила 416 рублей.

Из сладких начинок дороже всего обойдется вишня — она стоит от 208 рублей за упаковку в заморозке. На втором месте — варенье, его можно купить по цене от 99 рублей. В средней ценовой категории — молочные начинки, такие как сметана (от 55 рублей), сгущенное молоко (от 47 рублей) и творог (от 44 рублей). Самой бюджетной сладкой начинкой оказался мед — он стоит от 11 рублей.

Приготовить соленую начинку дороже всего будет из курицы — филе грудки сейчас стоит от 314 рублей. Мясной фарш обойдется почти в два раза дешевле — он стоит от 169 рублей. Далее следуют сыр (от 129 рублей) и ветчина (от 109 рублей). Самая бюджетная соленая начинка — грибы шампиньоны, они стоят от 90 рублей.

 

От Перекрёстка

До 5 блинов за раз и со сметаной: “Перекрёсток” узнал планы россиян на масленичную неделю

17 февраля 2026 год, г. Москва, — Практически в каждом доме в России на масленичной неделе появятся блины. Об этом свидетельствуют данные опроса торговой сети “Перекрёсток”: более 68% россиян планируют приготовить традиционное праздничное блюдо сами, а еще более 8% — купить готовое в магазине.

Праздник прощания с зимой прочно ассоциируется с блинами, которые подают к столу горячими и с разными топпингами. Представить без них весеннее застолье практически невозможно. При этом, в отличии от других праздничных блюд, блины достаточно часто бывают на столах россиян и в обычные дни. Почти треть (29,4%) опрошенных “балуются” блинами раз в несколько месяцев, 2% едят их несколько раз в неделю и лишь 4% ставят их на стол исключительно на масленичной неделе. Как показывает практика, за один раз чаще всего съедается от 2 до 5 блинов (50% опрошенных), треть любителей выпечки может съесть от 5 до 10 блинчиков за один прием пищи, всего 2% способны употребить свыше 20 штук и только 10% останавливается на парочке.

Самыми популярными топпингами к блинам остаются сметана (ее выбирает 72% опрошенных) и сгущенное молоко (его выбрали 56% опрошенных), а вот в списке отстающих оказались икра (с ней блины едят лишь 13% опрошенных), рыба и сыр (их выбрали всего по 6% респондентов). Сами блины чаще всего готовят на молоке (63%) и без использования дрожжей (более 71%).

Те же, кто предпочитает экономить время на приготовлении, но не отказывать себе в качестве и разнообразии, выбирают готовые блины из супермаркетов. В прошлом году в масленичную неделю “Перекрёстке” покупатели приобрели более 115 тысяч упаковок готовых блинов без начинок и с разнообразными наполнениями. Самым востребованным видом оказались блины без топпинга, которые покупатели дополняют сами, их за неделю в прошлом году приобрели более 15,4 тысяч штук. В ТОП-3 предпочтений россиян также вошли блины с мясом и с яблоком и корицей. В отличие от 2024 года покупатели в прошлом году меньше обращали внимание на блины с творогом и ягодными начинками.

При этом во вкусовых предпочтениях в готовых блинах ярко прослеживаются региональные различия. Например, в Санкт-Петербурге живут настоящие экспериментаторы: они больше всего любят блины с ветчиной и сыром, а также с яблоком, лимоном и корицей или с картофелем и грибами. В Москве — без всего или с мясом. В Казани в топ предпочтения вошли блинчики с запеченной курицей, в Самаре и Уфе выбирают ягодные начинки.

Вместе с готовыми блинами в магазине россияне чаще всего покупают молоко, сметану, йогурты, творожные продукты и цитрусовые. Примечательно, что из года в год эти предпочтения не меняются.

Готовые блины от «Перекрёсток Select» на масленичную неделю можно приобрести в супермаркетах сети. На выбор представлены традиционные вариации, хорошо знакомые покупателям: блины без начинки; с лососем и творожным сыром; с маковой начинкой; с яблоком, мёдом и корицей. Кроме того, в этом году «Перекрёсток» расширил линейку и запустил продажу блинчиков с новыми начинками: с малиной, клубникой и заварным кремом; с бананом и пастой Нутелла; с красной икрой и творожным сыром; блины патисьер (с заварным кремом).

Начинки к блинам от «Перекрёсток Select» подбираются с учётом предпочтений покупателей и проходят дополнительный контроль качества, чтобы сохранить насыщенность вкуса и свежесть продукта. В Х5 существует внутренняя система качества, которая предполагает, что все блюда приготовлены из качественных и натуральных ингредиентов, а рецепты разработаны технологами торговой сети с опорой на традиционные способы приготовления для создания узнаваемого домашнего вкуса.

«Каждый блинчик «Перекрёсток Select» — это результат настоящей гастрономической экспертизы. Их рецептура тщательно проработана технологами сети, чтобы достичь идеального баланса вкуса: не менее 50% начинки от общего веса в каждом блинчике, тонкое тесто на отборном молоке и золотистый румянец, который получается благодаря индивидуальной порционной выпечке. А быстрая собственная логистика Х5 позволяет блинам с коротким сроком годности быстро попасть на полку, сохранив их домашний вкус и качество», – комментирует Ольга Кормина, директор по развитию продаж готовой еды торговой сети «Перекрёсток».