Не доставка, а кастрюля: домашняя еда возвращает себе статус

Домашняя еда долго считалась чем-то слишком простым. Успешный человек как будто должен был чаще есть вне дома, заказывать доставку и не тратить время на кухню.

Но тренд разворачивается. По данным исследования Röndell, треть россиян в последнее время начали чаще готовить дома, а каждый пятый старается реже ходить в кафе и рестораны.

👉 Почему это происходит

Главная причина — забота о себе и здоровье.

Люди внимательнее относятся к составу еды, калорийности, свежести продуктов и способу приготовления. Домашняя кухня даёт то, чего не всегда хватает доставке: контроль над ингредиентами, порциями и качеством.

Недоверие к готовой еде тоже растёт. Когда потребитель не понимает, где и как приготовлено блюдо, домашняя еда начинает выглядеть не как бытовая обязанность, а как более безопасный выбор.

👉 Что меняется в рационе

Вторую жизнь получили простые продукты.

Ферментированные блюда вроде квашеной капусты и солёных огурцов перестали быть «бабушкиными заготовками» и стали частью тренда на здоровье и пищеварение.

Снова растёт интерес к крупам, овощам, субпродуктам, простым гарнирам и понятным блюдам. При этом домашняя выпечка, наоборот, уходит на второй план: рацион становится более сбалансированным.

☝️ Кухня стала технологичнее

Домашняя готовка уже не обязательно означает долгие часы у плиты.

Люди чаще используют мультиварки, аэрогрили, медленноварки, антипригарную посуду, су-вид и низкотемпературное приготовление. Техника берёт на себя часть рутины, а готовить становится быстрее и проще.

По сути, современная кухня соединяет два запроса: есть дома и не тратить на это половину дня.

👇 Домашняя еда стала способом расслабиться

Готовка всё чаще воспринимается не только как обязанность, но и как форма переключения.

Повторяющиеся действия на кухне помогают отвлечься от работы, разгрузить голову и вернуть ощущение контроля. А домашняя еда «как у мамы» даёт чувство стабильности и безопасности.

Отсюда же интерес к экспериментам: кухни мира, новые рецепты, смешение традиций, домашние версии ресторанных блюд.

👉 Что это значит для рынка

Показное потребление постепенно теряет прежний вес. Статус всё чаще выражается не через отказ от готовки, а через качество привычек: здоровое питание, осознанный рацион, умение выбирать продукты и готовить для себя.

Рестораны тоже считывают этот сдвиг. Простые и знакомые блюда всё чаще возвращаются в меню, но уже в обновлённой подаче.

Комментарий EH

Домашняя еда становится символом благополучия не потому, что люди вдруг полюбили стоять у плиты. Скорее меняется сама логика потребления. Доставка и рестораны остаются важными, но доверие, контроль состава и ощущение нормальной повседневности снова стали ценностью. Для брендов посуды, техники, продуктов и ритейлеров это хороший сигнал: кухня возвращается в центр домашней жизни.

Подробности

Эксперт рассказал, почему домашняя еда становится символом благополучия

Простая домашняя еда долгое время была немодной, а показателем успеха и благополучия считалось отсутствие необходимости самостоятельно готовить. Но сейчас тренды меняются, и самостоятельное приготовление пищи все чаще воспринимается как признак заботы о себе и своем здоровье. По данным исследования Röndell, треть россиян в последнее время начали чаще готовить дома, а каждый пятый старается реже посещать кафе и рестораны. Более того, многие отказываются и от доставки готовых блюд, так как не уверены в их качестве и безопасности. Ольга Пастушенко, ведущий бренд-менеджер бренда премиальной посуды и техники для кухни Röndell рассказывает, что способствовало новому всплеску популярности домашних блюд.

С заботой о себе

Основная причина нового витка популярности домашней еды — тренд на здоровый образ жизни. Люди стали внимательнее относиться к тому, что они едят, следить за составом и калорийностью блюд. Они стремятся питаться свежеприготовленными блюдами, использовать технологии готовки, которые позволяют сохранять максимум полезных веществ.

Доставка, наоборот, все чаще вызывает недоверие, так как в публичном пространстве постоянно фиксируются случаи антисанитарии на производстве. В итоге у потребителя нет уверенности в качестве и свежести готовых блюд и в соблюдении технологии их приготовления. Самостоятельное приготовление пищи позволяет контролировать состояние ингредиентов и точно понимать калорийность блюд.

Необычный взгляд на привычную пищу

Тренд на здоровый образ жизни повлиял и на популярность некоторых блюд. Второе рождение переживают ферментированные продукты, например, квашеная капуста, соленые огурцы. Они перестали восприниматься как бабушкины заготовки и стали модным гастрономическим трендом, потому что благотворно влияют на пищеварение. Основой здорового рациона также стали и крупы. Люди готовят каши и гарниры как из булгура и киноа, так и из более традиционных риса, гречки, пшена. Популярностью пользуются субпродукты — язык, сердце, печень. В рационе появилось много овощей, которые используются в салатах, как гарниры или самостоятельные блюда. При этом потребление домашней выпечки снижается. Пища становится все более сбалансированной, а простые понятные блюда — новым ритуалом заботы о себе.

Изменились и технологии приготовления домашней еды: стали чаще использоваться вакуумная варка су-вид, низкотемпературное приготовление, готовка в мультиварках. Современная антипригарная посуда позволяет готовить с минимумом масла или без его использования. Возвращается интерес к блюдам, приготовленным на гриле, но открытый огонь заменили аэрогрили, которые позволяют готовить вкусные и полезные блюда с вкусной корочкой.

Новая форма расслабления

В приготовлении еды много рутинных, повторяющихся действий, которые оказывают медитативный эффект. Во время готовки можно отвлечься от работы, повседневных забот, побыть наедине с собой и разгрузить голову. Более того, домашняя еда – как у мамы –  создает ощущение стабильности и безопасности.

Многие люди любят экспериментировать во время приготовления пищи: изучают новые рецепты блюд и напитков, чтобы разнообразить свой рацион. Растет интерес к кухням мира — русской, азиатской, кавказской, итальянской. Все больше заметна тенденция к смешению еды из разных культур. Традиционный кавказский шашлык подается с итальянской пастой и соусами, а японские суши трансформируются в сэндвичи, закусочные торты. Такие эксперименты требуют особых условий, и раньше приготовление подобных блюд было затруднительно на домашней кухне. Современная посуда и кухонная техника полностью изменили подход. Они позволяют максимально точно воспроизводить условия, необходимые для приготовления национальной еды. Сложные традиционные блюда, которые раньше были доступны только в ресторанах, стали частью повседневного рациона.

Быстро, легко и качественно

Повлияли на популярность домашней еды и распространение удаленной работы и потребность в экономии времени. Люди выбирают простые блюда, которые можно быстро приготовить, а развитие кухонной техники максимально облегчает этот процесс. Аэрогрили, мультиварки, медленноварки имеют предустановленные программы. Готовка в них требует минимального вовлечения в процесс, и при этом позволяет вкусно и разнообразно питаться.

В итоге, показное потребление перестало быть признаком успешности. Статус человека подчеркивает качество его привычек — здоровый образ жизни, правильное питание. Новые предпочтения россиян не остались незамеченными и рестораторами, поэтому в кафе и ресторанах подхватили тренд на знакомую с детства домашнюю еду и все чаще предлагают в меню простые и понятные блюда.

Бренд Röndell — признанный эксперт в области производства премиальной наплитной посуды, аксессуаров и бытовой техники. Стильная, высококачественная, функциональная посуда и техника Röndell – это настоящее и будущее вашего кулинарного мастерства. www.rondell.ru

 

О департаменте PL.M

Private Labels. Merlion (PL.M) – это подразделение компании Merlion, отвечающее за запуск и развитие собственных торговых марок. У Merlion, как у ведущего российского широкопрофильного ИТ-дистрибутора, ключевые компетенции и экспертиза не только на рынке дистрибуции, но и 30-летний опыт вывода и продвижения брендов.