Отчёт YUM! Brands | Collider Lab — “2026 Food Trends Report: What’s Next in Dining”

Отчёт YUM! Brands | Collider Lab — “2026 Food Trends Report: What’s Next in Dining”.

Отчёт подготовлен Yum! Brands (KFC, Taco Bell, Pizza Hut и др.) совместно с внутренней стратегической лабораторией Collider Lab и основан на собственных исследованиях, социальном анализе, тестировании меню и культурном трекинге.

Ключевая идея отчёта: еда перестала просто отражать культуру — она стала инструментом управления эмоциями, контролем и самовыражением.

YUM Brands_Food Trends Report_2…

Большая картина (TL;DR отчёта)

Мир воспринимается потребителями как хаотичный, дорогой и неконтролируемый.
На этом фоне люди ищут контроль хотя бы над своим повседневным опытом, и еда становится одним из самых доступных инструментов такого контроля.

В 2026 году рынок питания формируют три взаимосвязанных сдвига:

• гиперперсонализация
• эмоциональная ценность вместо рациональной
• «мелкие удовольствия» как форма самоподдержки

Тренд 1. The Me-Me-Me Economy

(Экономика «для меня, про меня и под меня»)

Потребители переписывают правила потребления еды вокруг индивидуальности, комфорта и персонализации.

Ключевые наблюдения:

• То, что раньше считалось «социальной едой» (пицца, крылышки), массово переходит в формат для одного

• Почти половина всех приёмов пищи — соло (47% в 2025 против 31% в 2021)

• 68% людей не используют скидки, когда едят в одиночку — это не про экономию, а про «побаловать себя»

• Более половины соло-заказов попадают в диапазон $10–30+, то есть выше базового фастфуда

Вывод:
Соло-потребление — это осознанный выбор, а не вынужденная экономия. Люди готовы платить за «маленькую роскошь для себя».

Тренд 2. Choice Therapy

(Терапия через выбор)

После лет кризисов «комфортной еды» стало недостаточно.
Людям нужен контроль, и они находят его в микро-решениях.

Что работает:

• кастомизация

• наборы «собери сам»

• выбор соусов, специй, уровня остроты

• интерактивные элементы (встряхнуть, обмакнуть, досыпать)

Факты:

• 72% положительной реакции на концепции Build-Your-Own

• 48% кастомных заказов стоят $20+ — люди готовы платить за контроль

• соусы в 2.4 раза чаще вызывают «возбуждение/радость», чем другие элементы еды

• более 4 000 вариантов заказа в новом концепте Saucy от Yum! Brands

Вывод:
Контроль стал новой формой комфорта, а выбор — терапией от тревоги.

Тренд 3. Vibe-Mathing

(Эмоциональная математика вместо рациональной)

Потребители больше не считают ценность логически.
Они считают «по вайбу».

Как это выглядит:

• решение о покупке = «как я себя буду чувствовать»

• цена важна, но не решающая

• «дёшево» проигрывает «дёшево + приятно»

Данные:

• 62% считают хорошей ценностью «что-то дешёвое», но…

• «Is very cool» — главный драйвер роста QSR-категории

• 68% снек-покупок днём в будни — как способ эмоциональной поддержки

• 1/4 людей 18–29 лет считают последний поход в QSR «особым событием»

Вывод:
Ценность = логика + эмоция.
Без эмоции цена не работает.

Отдельно: напитки как дофамин-продукт

Напитки становятся ключевым носителем «вайба»:

• 62% заказов Taco Bell в 2025 включали напиток

• 600 млн напитков продано за год (+16% YoY)

• 61% напитков кастомизируются

• 43% покупаются без еды

Напиток = дешёвый способ продать ощущение праздника.

Итоговый стратегический вывод отчёта

Побеждают бренды, которые:

• продают контроль, а не просто еду

• дают персонализацию вместо скидок

• создают маленькие эмоциональные награды

• считают ценность не в рублях, а в ощущениях

Формула 2026 года:
доступность + эмоция + самовыражение

Сам отчёт