Кофейни в Китае: новые лидеры и роль Starbucks
Гузель Галеева многолетний сотрудник российского AliExpress рассказала о подноготной работы кофеен в Китае. Делимся и добавляем про
Starbucks
📌 Экстракт презентации “Как выиграть свою аудиторию” (Topselected)
1) Китайский “ритейловый кофе”: Cotti Coffee — главный кейс
Cotti Coffee — один из самых быстрорастущих игроков мировой кофейной индустрии.
Старт: 2022 год, Фучжоу.
Масштаб на 2025 год:
15 000 кофеен по миру
Присутствие в 28 странах
10 новых точек в день — средняя скорость масштабирования
Формула успеха Cotti
Глубокая оптимизация supply chain
Собственная обжарка (до 75 000 тонн/год)
Контроль 90% ингредиентов и расходников
Автоматизация (собственные кофемашины уровня FRANKE A800)
Минимальная зависимость от персонала
Культовая ориентация на молодёжь
Экономика
Себестоимость чашки: 4,3 юаня (≈48 ₽)
Цена при онлайн-заказе: 9,9 юаня (≈110 ₽)
Паушальный платёж: только депозит $7 000
Штат: 1 сотрудник + 1–2 парт-тайм оператора
2) Форматы Cotti Coffee
Экспресс-формат в супермаркетах
Размещение внутри торговых залов 100+ м²
До 3 сотрудников максимум
Основано на реальных данных 10 000+ кофеен: даже при 550 заказах/день хватает 1–2 работников
Ставка может оптимизироваться за счёт экосистемного взаимодействия
Стандартный формат
30–100 м²
До 3 кофемашин
Полная интеграция с глобальной IT-инфраструктурой и IoT
Контроль через приложение
Зерно — top 5% премиальной арабики
3) Luckin Coffee — эталон цифрового позиционирования
24 097 кофеен по миру (конец Q1 2025).
Рост благодаря:
агрессивному франчайзингу
фокусу на цифровой экосистеме
массовым ко-брендингам — 37 крупных collabs только в 2024 году
использованию контентных рекомендаций из трендовых видео
Luckin = «цифры в центре треугольника аудитория—продукт—сценарий».
4) CHAGEE — мировой лидер по премиальному заварному чаю
6 512 точек в Китае + 169 глобально
Оборот 2024 года: 29,5 млрд юаней (+173% YoY)
192 млн зарегистрированных пользователей приложения
IPO на Nasdaq
Полная цифровизация цепочки: доставка, товары, магазины, люди, оплата — всё «online-first»
5) ChaPanda — ставка на рост рынка чайных напитков
CAGR рынка fresh-brewed tea 2024–2028: 11,8%
Рост выше, чем у bottled tea (6,9%)
Россиянам полезно копировать:
локальные вкусы
визуальную эстетику
глубокий co-branding
интеграции в соцсетях вместо классической рекламы
6) “Минимаркет + Кофе” как новая модель ритейла
Основной тезис презентации: ритейл превращается в экосистему сценариев, а не товаров.
Побеждают те, кто:
создаёт многочастотные поводы посещения (кофе, аптека, цветы, сервисы)
упрощает вход в индустрию для партнёров
объединяет несколько отраслей в одну повседневную среду
Кофе становится «магнитом трафика» для продуктовых сетей.
📌 Главные инсайты презентации — в 6 тезисах
Кофейный рынок Китая — самый конкурентный в мире, поэтому инновации происходят быстрее, чем где-либо.
Экономика кофе радикально оптимизирована благодаря автоматизации и глубокой вертикальной интеграции.
Цифровая экосистема — главный драйвер роста, важнее локации и брендинга.
Сценарное потребление вместо товарного — ключевой тренд 2025+.
Мировые лидеры растут за счёт франчайзинга, IT и геймификации.
Российский ритейл может адаптировать модель “кофе + ритейл”, чтобы увеличивать маржинальность и частоту визитов.
☕ Starbucks и Китай: как американская сеть создала рынок — и почему теперь проигрывает
🧭 1. Роль Starbucks в становлении кофейной индустрии Китая
Когда Starbucks открыл первую кофейню в Пекине в 1999 году, Китай не пил кофе в западном смысле этого слова. Потребление кофе на душу населения было меньше 5 чашек в год, а массовых кофеен не существовало.
🔑 Что сделал Starbucks для рынка:
1) Нормализовал культуру «кофейни как социального пространства»
Кофейня стала новым форматом городской жизни: место для встреч, работы, статуса.
2) Создал ощущение премиальности
Starbucks продал китайскому среднему классу идею: кофе — это lifestyle.
Он стал символом модернизации и статуса, чем-то модным и «западным».
3) Построил стандарты качества и сервиса
До его прихода не существовало единого опыта приготовления кофе.
Starbucks стал эталоном: зерно, молоко, сервис, атмосфера.
4) Запустил цепную реакцию индустрии
Появление Starbucks спровоцировало волну локальных брендов:
Pacific Coffee
Costa Coffee
Luckin Coffee
Manner
Seesaw
И, в финале, гигантов нового поколения — Luckin, Cotti, CHAGEE.
Итог: Starbucks не просто пришёл в Китай — он создал рынок кофеен как категорию.
📉 2. Текущее состояние Starbucks в Китае: рост есть, но он “ложный”
📍 Сеть продолжает расширяться
На 2025 год в Китае работает более 6 500 кофеен Starbucks.
Китай — второй рынок Starbucks после США.
Компания публично заявляет о планах открыть 9 000 точек к 2027 году.
Но за цифрами скрывается важный нюанс: Starbucks растёт по количеству точек, но теряет долю рынка и релевантность.
⚔️ 3. Почему Starbucks проигрывает в Китае
1) 📱 Starbucks опоздал в цифровизации
Пока Starbucks развивал оффлайн-формат и “третье место”, китайские игроки выстрелили за счёт:
полностью цифрового опыта,
супер-приложений,
агрессивных подписок,
промо 50–70%.
Luckin и Cotti живут в телефоне, Starbucks — в офлайне.
2) 💸 Цена — главный удар
Средняя цена Starbucks в Китае:
≈ 30–45 юаней (350–520 ₽)
Средняя цена напитка у Luckin / Cotti:
9,9–19,9 юаней (110–230 ₽)
Разница — 2–4 раза.
В молодой аудитории Starbucks стал слишком дорогим и слишком медленным.
3) 🚀 Локальные бренды быстрее и агрессивнее
Luckin Coffee — 24 000+ точек
Cotti Coffee — 15 000+ точек
Manner Coffee — рост в премиальном сегменте
CHAGEE — взрывной рост в категории заварного чая
Starbucks просто физически не успевает за такой экспансией.
4) 🇨🇳 Локальная эстетика vs. западный бренд
Новые китайские бренды играют в:
локальную кухню,
локальные вкусы,
традиционную эстетику,
коллаборации с китайской культурой.
Starbucks воспринимается как “старый, западный и дорогой”.
5) 🏭 Ограниченные форматы
Starbucks — это большие, дорогие точки 70–150 м².
А рынок растёт в форматах:
15–40 м²,
автоматизированных,
с минимальной себестоимостью,
“кофе из приложения за 1 минуту”.
Starbucks стратегически не может играть в эту гонку.
📉 4. Какова реальная позиция Starbucks в Китае (на 2025 год)
✔️ Он остаётся премиальным брендом с лояльной аудиторией
Но её доля уменьшается.
✔️ Продажи растут медленно → в рамках инфляции
Настоящий рост — в количестве точек, а не выручке на точку.
✔️ Доля рынка падает
Starbucks больше не лидер.
Лидер — Luckin Coffee, который превосходит Starbucks по масштабам в Китае в 4 раза.
✔️ Молодёжная аудитория уходит
18–30 лет выбирает Luckin, Manner, Cotti, CHAGEE.
✔️ Starbucks теряет культурную уникальность
Раньше Starbucks был “символом статуса”.
Теперь статус — это:
Manner (для премиум-минималистов),
CHAGEE (для чайной эстетики),
boutique-кофейни,
японские и корейские бренды.
🧩 Итог: роль Starbucks огромна — но будущее у него проблемное
Starbucks создал рынок кофеен в Китае.
Без него не было бы экспансии Cotti, Luckin, Manner и других.
Он воспитатель индустрии, её “родитель”.
Но:
рынок стал сверхконкурентным,
локальные игроки дешевле × быстрее × цифровее,
Starbucks не вписывается в новую модель потребления.
Китай родил “новый тип кофеен”, который Starbucks не способен копировать.
Поэтому Starbucks в Китае остаётся важным, заметным, но уже не определяющим игроком.
